Fondan ile hızlı çubuk kraker

Çocukları "Fly Tsokotuha" okuduğumda, konuklara davrandığı gibi fondan ile aynı gerçek tuzlu krakeri istedik. Mutfağa koşup hazırlanması için bir tarif bulmam gerekti. Neyse ki, tüm malzemeler el altındaydı ve başladık. Etrafa bakma şansı olmadan, çocuklar cömertçe kalın şekerleme kaplı, lezzetli büyük simitleri ellerinde tutuyorlardı. Neyse ki limit yoktu! Sana bu harika krakerleri pişirmeni öneririm.

maddeler:

• prim buğday unu - 300 gram;
• inek sütü - 225 mililitre;
• kuru maya - 6 gram;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• şeker kumu - 2 çay kaşığı.

Geçiştirmek için:

• şeker kumu - 500 gram;
• su - 200 mililitre;
• sitrik asit - yarım çay kaşığı.

Ek olarak, bir alkalin çözeltisinin hazırlanması için 3 çorba kaşığı kabartma tozu ve 1 litre su gerekir.

Fondan ile hızlı kraker. Adım adım tarifi

1. Ekili buğday unu dökün, hızlı etkili maya, hamur yapmak için bir kaseye şeker dökün. Mayayı un üzerine dağıtılacak şekilde karıştırın.
2. Isıtılmış süte dökün (maya yüksek sıcaklıklarda öldüğü için en fazla 40 derece), tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kaseyi sarılıp filmle kaplıyoruz ve hamurun 10-15 dakika dinlenmesini sağlıyoruz: bu süre zarfında yumuşak ve elastik hale gelecektir.
4. Ardından çalışma yüzeyine hafifçe un serpin, hamuru üzerine koyun ve 5 dakika boyunca elinizle yoğurun.
5. Hamuru yuvarlıyoruz, kaseye geri veriyoruz, sarılmak filmi ile örtüp prova için 50 - 60 dakika sıcak bir yere koyduk.
6. Hamur yükselirken simitlerimiz için çikolata hazırlayacağız.
7. Bir tencereye ya da güveçte 500 gram şeker dökün ve kalın bir tabana alın ve 200 mililitre su dökün.
8. Ve şimdi en önemli an! Bu kütleyi 120 - 130 dereceye ısıtmamız gerekiyor. Sıcaklığı ölçmek için, özel bir termometre kullanmak gerekir: daha sert bir şekilde ısıtırsak, şurup karamel haline dönüşecektir ve eğer ısıtmazsak, şekerlemenin kırılması zor olacaktır.
9. Şurubun kaynaması (kaynaması) sırasında köpük yüzeyinde görülür - bitmiş geçişte eşit bir kıvama gelinceye kadar toplanması gerekir.
10. Sitrik asidi bir çorba kaşığı sıcak suda eritin.
11. Şeker şurubunun sıcaklığı 120 dereceye ulaştığında (orta ateşte yaklaşık 13 dakika pişirme), ocaktan alın ve bir çay kaşığı sitrik asit çözeltisi ekleyin. İyice karıştırın.
12. Şimdi şurubu 50 dereceye kadar soğutmamız gerekiyor. Bu işlemi hızlandırmak için, şerbetli güveçleri daha büyük çaplı başka bir tavaya buzlu su ile koymanızı öneririm.
13. Yaklaşılan hamuru parçalayıp beş eşit parçaya böldük: bu tarif beş çubuk kraker için tasarlanmıştır. Bu en iyi bir mutfak terazisi kullanılarak yapılır.
14. Hamurun her bir parçasına küçük bir sosis ve 5-10 dakika daha dinlendiririz.
15. Sonra her bir parçayı açmaya başlarız. Elleri merkezden kenarlara doğru açın. Uzun, yaklaşık 50 santimetre uzunluğunda bir ince turnike almalısınız.
16. Her pakette kraker yapıyoruz. (Çekme ucunu yukarı kaldırın, çapraz şekilde çevirin, indirin ve uçlarını tabana bastırın). Aşağıda, tarifin altında, bu işlemin ayrıntılı bir açıklamasını içeren bir video eklenmiştir.
17. Gerekirse, her bir çubuk krakere simetrik bir şekil verin ve 10 dakika dinlendirin.
18. Artık şeker şurubu istenen sıcaklığa soğuduktan sonra, bir tahta kaşıkla veya bir hamur karıştırıcı yardımıyla çok yoğun bir şekilde yoğurmaya başlıyoruz: kütle aydınlanıp sertleşene kadar.
19. Sonra tahta bir raf alıyoruz, ellerimizi soğuk suyla ıslatıyoruz ve üzerine şeker kütlesini yayıyoruz.
20. Şeker kütlesini bir topak halinde toplayıp yoğurmaya başlıyoruz: yumuşak, esnek bir kitle olduğu ortaya çıkmalı.
21. Bitmiş beyaz şeker kütlesini (bu neredeyse geçiştirir) plastik bir ambalajın içine sarıyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz.
22. Sonra bir litre su kaynatın, üzerine üç çorba kaşığı soda ekleyin, soda dağılır ve düşük ateşte kaynamaya bırakılır.
23. İlk tuzlu krakeri alın ve bir bardak soda suyuna batırın.
24. 20 saniye dayanır ve bir oluklu kaşık alırız.
25. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine geçiyoruz.
26. Ve böylece her çubuk krakerle tekrarlıyoruz.
27. Fırını 220 dereceye kadar ısıtın ve kızartmadan 12-15 dakika önce çubuk kraker pişirin.
28. Soğuk krakerler bir tel raf üzerine serin.
29. Sonra bir kase alırız (çapı tuzlu krakerden büyük olmalıdır), içine şeker kütlesini (buzdolabından) koyun ve 30 dereceye kadar ısıtın. Bu bir su banyosunda veya bir mikrodalga kullanılarak yapılabilir.
30. Tatlı her zaman iyice karıştırılmalıdır: kıvamda, sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
31. Şimdi her bir çubuk krakeri bir tarafına şeker ekleyip batırın.
32. Yemeğe geçiyoruz ve kurumaya zaman veriyoruz.

Bu lezzetli simit, ev yapımı çay içmek için mükemmeldir ve taze süt için en iyi şirketi bulmak genellikle zordur. Evde fudge ile bir çubuk kraker pişirdiğinizden emin olun - çok lezzetli. “Yemek Yapmayı Çok Seviyorum” sitesinin ekibi size iyi bir iştah diler.