En lezzetli vanilyalı muhallebi

Aşçılık hatası mayonezle ve şekerlemeyle düzeltilecektir - vanilyalı lezzetli bir krema ile: onunla birlikte keklerin, eklerinlerin, ruloların, turtaların ve çok çeşitli tatlıların tadı basitçe değişir. Beni bir kereden fazla kurtardı: pişirme sırasında bir şey işe yaramadıysa bile, bu krema işinin hassasiyeti, tadı ve aroması harikalar! Hiç kimse benim hatalarımı bile fark etmiyor - herkes tatlıdan hoşlanıyor ve yeterince alamıyor. Kremalı tarifler denedim ama bu kremalı vanilyalı kremalı Napolyon kek en lezzetli olanı. Deneyin ve kendiniz göreceksiniz!

maddeler:

• süt - 800 mililitre;
• sarısı - 5 adet;
• mısır veya patates nişastası - 30 gram;
• un - 50 gram;
• şeker - 200 gram;
• vanilin - 2 gram (vanilya şekeri yerine, ekstrakta vb.);
• tereyağı - 230 gram.

En lezzetli vanilyalı muhallebi. Adım adım tarifi

1. Şekeri, unu, nişastayı, vanilini (eğer toz ise) birleştirir ve iyice karıştırırız. Herhangi bir nişasta alınabilir, ancak kendi tecrübelerime göre mısırla daha iyi sonuçlandığını söyleyebilirim - muhallebi daha hassas bir tutarlılık kazanır. Patates kullanıldığında, kütle biraz dövülebilir hale gelir ve patates nişastasına özgü hafif bir aroması vardır. Eğer krema yapmak için sıvı vanilin varsa, o zaman bitmiş yumurta karışımına eklenir (3. adımdan sonra) ve vanilya baklası kullanılması durumunda, ekstrakte edilen tohumlar kaynatılmadan önce süte eklenir (4. adım).
2. Sarısı pürüzsüz bir çırpma teli ile kurulayın ve kuru maddelerin karışımına dökün, ayrıca her şeyin karışmasını kolaylaştırmak için yaklaşık 100 mililitre süt ekleyin.
3. Her şeyi pürüzsüz bir çırpma teli ile çırpın. Başlangıçta tüm kuru terkip maddeleri bir arada karıştırıldığı için, yumurta kütlesi topaksız olarak güzel, homojendir.
4. Bir tencerede kalan sütü kaynatın (ilk akıntılara kadar) ısıtın, ocaktan alın ve ince bir akışla yumurta karışımına dökün, çırpma teli ile çok hızlı bir şekilde karıştırın. Böylece sarısı kıvrılmaz ve topaklar oluşmaz.
5. Ilık kütleyi tekrar tencerenin içine dökün, sobaya koyun (küçük bir ateşte), sürekli karıştırarak, koyulaşmaya getirin. Kütle hızla, eşit olmayan bir şekilde kalınlaşmaya başlarsa, o zaman ısıyı en aza indirin ya da düzenli olarak soba üzerinde güveç atarak her şeyi pürüzsüz olana kadar hızlı bir şekilde karıştırmaya çalışın. Daha sonra ocağa koyup ısınmaya devam ediyoruz.
6. İlk bulyon ortaya çıkar çıkmaz ateşi kapatın, ancak 1-2 dakika boyunca bir çırpma teli ile sürekli karıştırmaya devam edin, böylece kütle eşit şekilde demlenir ve soğutulur.
7. Vanilya kremasını 80-70 dereceye soğutun. Kütle yapışmasını filmle kaplarız: krem ​​yüzeyine yakın temasta olmalı ve bırakın. Film, kurutulmuş bir kabuğun üzerinde oluşmaya izin vermez. Ayrıca not edin: kremin oda sıcaklığında soğuması gerekir. Buzdolabında yoğuşma meydana gelir ve bu da krem ​​kalitesini olumsuz yönde etkiler.
8. Bu tarife göre tereyağı iki şekilde eklenebilir: klasik versiyon - krema ocaktan çıkarılır alınmaz, tereyağını sıcak bir kitleye atın ve yoğurun, sonra her şeyi soğutun ve istediğiniz şekilde kullanın.
9. İkinci yöntemde, muhallebi daha yumuşak, havadar ve şeklini iyi tutar. Bu durumda, sıcak kütle tamamen soğutulur (yağsız). Ayrı olarak, derin bir kapta, mikser ile iyice yumuşatılmış bir tereyağı (oda sıcaklığından biraz daha sıcak, yaklaşık 25-28 derece) gür, beyazlatılmış bir kütleye çırpın. Mikseri kapatmadan 3-4 dozda krema ekleyin. Herşey hazır! Kullanmadan önce, hafifçe soğutulması önerilir - buzdolabına 20-30 dakika koyun.

Vanilyalı pişmiş muhallebi sadece mükemmel: çok yumuşak, elastik, parlak ve delicesine lezzetli. Şeklini iyi korur ve yayılmaz, bu yüzden Napolyon kek, eklerler, hamur işleri için mükemmeldir ve ayrıca lezzetli rulolar, turtalar hazırlayabilir ve ekmeğe yayabilirsiniz. Buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir (veya, kremin yüzeyinin kabuklanmayı önlemek için sıkıca tutturulmuş bir filmle kaplanması daha iyidir) 2 gün boyunca. “Çok Lezzetli” de bize katılın: Her durum için adım adım daha çok lezzetli tariflerimiz var! Afiyet olsun!