Sevgili hostesler, Red Velvet keki için kek tarifinin orijinal bir tarifini paylaşmak istiyorum. Hamur çok yumuşak, yemyeşil, lastik değil - gerçekten kadifemsidir. Hassasiyet sırrı, bisküvi testi temelinde hazırlandığı yönündedir. Çok miktarda yağın bulunduğu klasik versiyonun aksine, şeker hakimdir, bu da yapının kendisini daha ağır kılar ve kefir onu biraz kauçuk yapar. Pasta "Kırmızı Kadife" için kek katmanları pişirme yöntemi çok basittir: pişirme bir acemi bile yapabilir. Endişelenmeyin - başaracaksınız! Başlayalım!

maddeler:

• yumurta - 3 parça;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 80 gram;
• vanilya şekeri - 10 gram;
• un - 130 gram;
• hamur kabartma tozu - 0.25 çay kaşığı;
• tokatlanmış soda sirkesi - üst olmadan 1 çay kaşığı;
• süt - 60-70 gram;
• gıda boyası - 1 çay kaşığı;
• kakao tozu - 1 yemek kaşığı.

En lezzetli Kırmızı Kadife keki için kek. Adım adım tarifi

1. Beyazları sarılardan ayırın. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve sabit bir köpük elde edene kadar karıştırıcı ile çırpın. Karıştırıcıyı kapatmadan vanilya şekeri ekleyin ve yavaş yavaş toz şeker ekleyin.
2. Çırpılmış proteinlerde kabartma tozu, gıda boyası ve toz haline getirilmiş soda ekleyin. Kaliteli gıda boyası kullanın: Hem sıvı hem de kuru alabilir. Kırmızı Kadife keki yapmak için normal ucuz boyayı kullanırsanız, pişirme sırasında renk kaybolabilir. Ayrıca yemek pişirmek için hem soda hem de kabartma tozu kullanıyoruz. Bildiğiniz gibi, testin kabartma tozu ısıtma sırasında (pişirme sırasında) etkili olmaya başlar ve hidratlı soda hemen reaksiyonunu gösterir. Ve birlikte birbirlerini tamamlarlar, böylece hamur pişirme sırasında düşmez ve güzel gözenekli hale gelir.
3. Renk iyi dağılıncaya kadar kütleyi kırbaçlamaya başlarız. Birer birer sonra sarıları tanıtıyoruz. Ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Elenmiş un ve kakao tozunu birleştirin (kakao tozunun isteği üzerine biraz daha fazla ekleyebilirsiniz, ancak aynı zamanda un miktarını orantılı olarak azaltır). Her şeyi karıştırıyoruz.
5. Kuru malzemeleri yumurta karışımına ekleyin ve yumuşayana kadar bir spatula ile iyice yoğurun. Hamur oldukça kalınlaşacaktır.
6. Sütü dökün ve karıştırın. Hamurun kıvamı gözleme gibi ortaya çıkacaktır.
7. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün (alt ve yanlar), hamurla doldurun. 18 santimetre çapında bir şekil kullandım. İstenirse, küçük fakat yüksek (birkaç kısa pasta) kek pişirebilirsiniz: bunun için 10-12 santimetre çapında 2 form alın.
8. Fırını önceden 160 dereceye ısıtın ve kekleri 15-20 dakika pişecek şekilde ayarlayın, daha sonra sıcaklığı 90-100 dereceye düşürün ve 10 dakika daha tutun, böylece hamur iyice pişirilir. Pastanın hazırlığını bir kibritle delip sıkıştırarak kontrol ederiz.
9. Bitmiş kekleri tamamen soğuyuncaya kadar terk ediyoruz (gecelemek en iyisidir).
10. Soğutulmuş keklerden sonra, 2 parçaya uzunlamasına kesin.

Kırmızı Kadife keki kekleri inanılmazdı: doygun parlak renkli, gözenekli, yumuşak, çok yumuşak bir hamur. Soda ve kabartma tozu mevcudiyeti nedeniyle büyük ve küçük delikler elde edilmiştir. Sadece kekleri şurupla batırmak, krema ile yaymak ve en lezzetli "Kırmızı Kadife Kek" in tadını çıkarmak için kalır! “Çok Lezzetli” için bize katılın: lezzetli, orijinal, sade yemek - izlenimlerinizi paylaşın! Afiyet olsun!

En lezzetli Red Velvet Cake için narin lor kreması

Pasta için krem ​​"Kırmızı Kadife" olabilir, klasik versiyonda tereyağı. Ama en sevdiğim şey hakkında konuşmak istiyorum: havadar, çok yumuşak, yağsız lor kreması. Hafif, yumuşak kekler için bu krem ​​tam olarak ihtiyacınız olan şey. Deneyin: kendiniz göreceksiniz. Ek olarak, Red Velvet pastasının kendisinin emprenyesi ve montajı için bir şurup tarifi sunmak istiyorum.

maddeler:

• jelatin - 20 gram;
• yağ - 200 gram;
• şeker - 9 yemek kaşığı;
• süt - 250 mililitre;
• süzme peynir - 900 gram;
• vanilya şekeri - 10 gram.

Şurup için:

• su - 60 mililitre;
• şeker - 75 gram;
• portakal suyu - 1 çorba kaşığı (yerine konyak alabilir, rom - 1 çorba kaşığı veya vanilya şekeri - 5 gram).

En lezzetli Red Velvet Cake için narin lor kreması. Adım adım tarifi

1. Jelatini önceden süte batırın (100 mililitre) ve 15-20 dakika boyunca şişmeye bırakın.
2. Süzme peyniri bir karıştırıcı ile çırptık ve yavaş yavaş (her biri 50 mililitre) yaklaşık 150 mililitre süt koyuyoruz. Süt daha az veya daha fazla gidebilir: süzme peynirinizin yapısına bağlı olarak. Sahip olduğunuz kütle yumuşak, düzgün, tutarlı olmalıdır: çok kalın ekşi krema gibi.
3. Kütleye vanilya şekeri ve toz şeker ekleyin (her 100 gram peynir için küçük bir slaytla 1 çorba kaşığı). Islak peynirde şekeri eritmek için karıştırın.
4. Mikrodalgada veya su banyosunda jelatini eritin, ancak kaynatmayın. Hafif ılık bir duruma soğutun.
5. Lor kütlesi çırpma için bir kaba aktarılır, çırpmaya başlar ve karıştırıcıyı kapatmadan ince bir akıntıya jelatini dökün. 3-4 dakika daha çırpın: kütlenin biraz kalınlaşmaya başlayacağını fark edeceksiniz (bu jelatin ayarlamaya başlar).
6. Çırpmaya devam edin ve küçük porsiyonlarda yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Bundan sonra yaklaşık üç dakika çırpın, böylece kütle iyi dövülür.
7. 5-7 dakika bekletin ve derhal kekin tertibatına ilerleyin, böylece kremin tamamen donması için zaman kalmaz.
8. Önceden emdirme için şurup hazırlıyoruz: bir güveçte kaynamış suyu şekerle birleştiriyoruz, şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtıyoruz.
9. Ocaktan alın ve herhangi bir lezzet ekleyin, karıştırın. Portakal suyuyla yemek yapmayı gerçekten seviyorum, ancak isterseniz herhangi bir likör veya konyak, rom, vanilya vb. Ekleyebilirsiniz.
10. Red Velvet pastasının adım adım montajı: Her soğutulmuş pastayı soğutulmuş şurupla dökün, kremayı yeterince kalın bir tabaka halinde uygulayın. Bunun için bir hamur işi çantası kullanıyorum.
11. Aşağıdaki pasta ile örtün ve kremayı tekrar uygulayın.
12. Sonunda, kenarları iyi kaplıyoruz ve “Kırmızı Kadife” keki 4-6 saat boyunca buzdolabında iyi doygun bir şekilde gönderiyoruz.

Bu tür yumuşak kekler ve narin lor kreması ile “Kırmızı Kadife” kekinin sadece ilahi olduğu ortaya çıktı. Ağzında erir! Ve görünüşe göre ne tür bir pasta orijinal! Binlerce kez, evde yemek yapmanın bir mağazada satın almaktan daha lezzetli ve daha özgün olduğuna ikna oldum! Herkes böyle bir ev yapımı tatlı ile mutlu olacak. “Çok lezzetli” ile birlikte afiyet olsun!