En iyi ekler

En iyi eklerin yalnızca profesyonel şekerciler tarafından hazırlandığını düşünüyorsan, seni tam tersine ikna etmeye çalışacağım. Şimdi, mutfağınızda lezzetli ve hoş kokulu bir krema ile hafif havadar hamur işleri görünecektir. Tanınmış Fransız tatlısı, sadeliği, mükemmel tadı ve özgün ve gösterilebilir görünümüyle uzun yıllardır dikkat çekiyor. Hamur ve yumuşak hava doldurma kombinasyonu inanılmaz bir zevk olduğu için en zorlu gurmeleri tatmin edebilecek. Peki, lezzetli ve güzel eklerleri pişirelim.

maddeler:

Test için:

• su - 250 mililitre;
• tereyağı - 250 gram;
• buğday unu - 150 gram;
• biraz tuz ve şeker (bir tutam);
• tavuk yumurtası - parça 5 (hamurun alacağı miktarına bağlı olarak).

Muhallebi için:

• 0.5 litre süt;
• 5 tavuk yumurtası (sadece yumurta sarısı);
• 150 gram toz şeker;
• 40 gram un;
• vanilya veya vanilya şekeri;
• 650 gram tereyağı (daha az veya daha fazla olabilir: krem ​​miktarına bağlıdır).

En iyi eklerleri. Adım adım tarifi

1. Ekleri pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmek için tereyağını buzdolabından alın. Sonra küçük küpler halinde kesin.
2. Derin bir kaba biraz su dökün ve içine yağ küplerini dökün.
3. Biraz şeker ve tuz ekleyin (bıçağın ucu hakkında). Brülörü orta ateşte açtık ve kabı üzerine koyuyoruz.
4. Tutarlılığı, tereyağı ve şeker kristallerinin tamamen çözülme durumuna getirin. Ondan sonra un vermeye başlayabiliriz.
5. Unu küçük porsiyonlara dökün ve çırpma teli ile hızlıca çırpın, böylece topaklar kalmaz.
6. Reçete üzerinde ekler ekmeği için hamur demlemek gerekir. Oluşan hamur hamuru, yangında sadece bir engeldir: yanmadığından emin olun.
7. Kabın yüzeyinde hafif bir kabuk oluştuğunda, onu ocaktan alın. Hamuru karıştırıcı için bir kaseye kaydırıyoruz.
8. Karıştırıcıyı düşük hızda çalıştırın ve eklerler için kitlenizi evde hafifçe çırpın. Hamur biraz soğuduğunda yumurtaları teker teker dökeriz ve yeneriz: bu, protein yüksek sıcaklıkta kıvrılmayacak şekilde gereklidir.
9. Test için yumurta sayısı yoğunluğa bağlıdır (belki 4 ve 5). Hala yeterince sıkıysa, başka bir yumurta ekleyin. Hazırlığı bir çırpma teli ile kontrol edebilirsiniz: Hamur, üçgen biçiminde yumuşak bir şekilde süzülmelidir.
10. Evde muhallebi eklerleri hazırlamadan önce yatırılmalıdır. Bunu yapmak için, bir hamur torbası alın ve hamuru içine dökün. Büyük bir kabartmalı başlık seçin.
11. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplıyoruz ve klasik eklerlerimizi yerleştirmeye başlıyoruz. Boyuna şeritler yapıyoruz: uzunluğu yaklaşık 10 -12 santimetre.
12. Fırını önceden 200 derece ısıtın ve eklerlerimizi ilk önce 10 dakika boyunca ayarlayın. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz ve güzel bir altın kabuk pişiriyoruz: fırında pişirme sırasında açılmaması çok önemlidir, böylece hamur ortada kalkar ve boşalır.

Hazır olunca, eklerleri fırından alırız. Şimdi eklerlere bir dokunuşla en hassas kremayı hazırlamamız gerekiyor. Hızlı ve lezzetli eklerler en iyi kremayla pişirilir: ağız sulandıran ve hassaslaşan inanılmaz bir sonuç verir. Aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz.

• Sarıları proteinlerden özenle ayırın, karıştırıcı kabına dökün.
• Sarısından sonra şeker ekleyin ve karıştırıcıyı açın: beyaz bir kıvam oluşana kadar çırpın.
• Brülörü açtık, sütü koyup kaynattık. Üçüncü kısmı (yaklaşık 150-170 mililitre) çırpılmış bir yumurta sarısı kütlesine dökün: karıştırıcıyı kapatmayın.
• Kalan sütü bir tencereye dökün ve elde edilen çırpılmış kütleyi ekleyin.
• Tencereyi kısık ateşte tuttuk, unu ve vanilyayı dökünüz. Kabarcıklı bir köpük oluşana kadar sürekli olarak çırpma teli ile karıştırın. Sonra brülörden çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına soğuyuncaya kadar koyun.
• Yağı alıp oda sıcaklığına gelinceye kadar beklettik. Küçük küpler halinde kesin.
• Kremsi kütlemizi alın ve bir seferde bir parça yağın bir blender ile tanıtılmasına başlayın. Yağ tamamen çözüldükten ve homojen bir tutarlılık oluştuktan sonra, kremayı koyulaşıncaya kadar buzdolabına gönderin.
• Daha lezzetli ve daha iştah açıcı olmaları için kremalı eklerlerin reçetesini biraz çeşitlendireceğiz. Öyleyse, antep fıstığını alın, soyun ve bir harç koyun. Göze çarpmak için yağı iyice itin. Onları bitmiş krema içine dökün ve iyice karıştırın.
• Bir hamur torbası alın, krema ile doldurun. Aşağıdan ekler alıyoruz, aşağıdan küçük delikler açıyoruz: yaklaşık olarak nozül çapı altında.
• Kremayı eklerlerin ortasına yerleştirin. Sonra onları buzdolabına göndeririz, böylece dolgunlaşır. Güzellik ve özel bir tat vermek için kekleri buzlanma ile kaplayabilirsiniz: bir bar çikolatasını eritin ve şekerlemenin üstünü kaplayın.

En lezzetli ve yumuşak eklerleri hazır. İnce çıtır çıtır pasta ve hoş kokulu dolguların şaşırtıcı bir kombinasyonu, onları hayal edebileceğiniz en iyi tatlı haline getirir. Onları kesin deneyin - ve kendiniz göreceksiniz. "Çok lezzetli" mutfak alanında daha da özgün fikirler ve ilginç yemekler sizi bekliyor.