En iyi choux böreği

En iyi Choux hamur işlerini nasıl yapacağınızı bilmek ister misiniz? Daha sonra profesyonel bir pastacılık şefinin bana söylediği bir tarifi sizlerle paylaşacağım. Havadar ve gevrek, Fransız tatlıları için idealdir: Choux, profiterol ve ekler gibi - peynir ruloları ve diğer hamur işleri. Şimdi tüm choux pasta yemekleri çok lezzetli ve inanılmaz havadar olacak. Ek olarak, keklerin ve ruloların yüzeyi, gözü mükemmel pürüzsüz ve parlak bir altın kabukla memnun edecektir: bu hamur, tadı sadece en iyisi değil, aynı zamanda en güzelidir.

maddeler:

• süt - 100 mililitre;
• su - 250 mililitre;
• tereyağı - 112 gram;
• şeker - 14 gram;
• tuz - 5 gram;
• un - 190 gram;
• tavuk yumurtası - 4-5 adettir.
• sert peynir - 100 gram (çedar, gruyere veya comte kullanın).

En iyi choux böreği. Adım adım tarifi

1. Çörek hamurunu hazırlamadan önce, derin bir tava alın, içine biraz su dökün. Sonra sütü dökün, bir parça tereyağı ve şeker ekleyin. Tutarlılığı tuzlayın ve orta ateşte ısıtın.
2. Kremalı hamurun bütün malzemelerini karıştırıp kaynatıyoruz: kaynatmayın. Yüzeyde en az bir kabarcık olduğunu gördüğümüzde, sıcaklığı minimuma ayarlayın.
3. Un dökün, homojen olana kadar karıştırın. Tutarlılık hafif kuruyana kadar birkaç dakika yoğurun.
4. Tavayı ocaktan alın, yumurtaları ekleyin. Muhallebi kitlesini bir kaşıkla, ellerle veya bir mikserle karıştırın: istediğiniz gibi. Bunları birer birer eklemeniz gerekir, böylece sürekli karıştırılır, böylece protein eklerler için muhallebi hamurunun yüksek sıcaklığından kıvrılmak için zaman olmaz. Sonuç olarak, yumuşak ve elastik bir kütle elde etmeliyiz.
5. Zaten bu formda, ekler veya ağız sulandıran küçük shu şeklinde bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.
6. Bitmiş hamuru ikiye bölüyoruz. Birinden daha duzgun hale getiriyoruz, ona rendelenmiş peynir ekleyip bir spatula ile iyice karıştırıyoruz. Küçük bir topak şeklinde bir pişirme torbası veya normal bir kaşık kullanarak bir fırın tepsisine yaydık, aralarında oldukça geniş bir mesafe bırakarak, pişirme sırasında yükselecekleri ve artacaklar. Yukarıdan kuru kokulu otlar ile guzhira serpebilirsiniz. En sevdiğim provence otlar karışımını kullanıyorum.
7. Fırın tepsisini fırına 180 ° C'ye ısıtılmış, 25-30 dakika pişiririz (ürünlerin boyutuna bağlı olarak zaman değişebilir). Guzhiras tamamen kalktığında (yaklaşık 15-20 dakika içinde), fazla buhar çıkmasını sağlamak için fırın kapısını biraz ve çok hızlı bir şekilde açabilirsiniz. Bundan sonra sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün ve guzhi'yi sonunda kahverengiye bırakın.
8. Onları hemen fırından servis edebilir, herkesi inanılmaz bir peynir tadı ile büyüleyebilir ve çoktan soğuyarak biraz önceden pişirmiş olabilirsiniz. Her halükarda, çok lezzetli!

Kremalı hamur yapmanın sırları.

• Tek seferde Choux böreği eklenmelidir. Böylece, istenmeyen topaklardan kaçınmak mümkün olacak ve hamur derhal yoğun ve kalın hale gelecektir.
• Kaynama işlemine özel dikkat gösterilmelidir. Tutarlılığı sürekli karıştırmak gerekir, böylece sıvı tamamen buharlaşmaz, aksi takdirde hamur çok kalın olur ve havadar olmaz.
• Bulgakov’un sırrı yumurta ile ilgilidir. Yavaş yavaş, kıvrılmadıkları arzu edilen sıcaklığın hamuruna eklenmelidirler.
• Bitkisel yağ ile fırın tepsisine hazır ekler serpin. Böylece yanmazlar.
• Hamuru pişirmeye başlamadan önce, fırını 180 dereceye kadar ısıtmalısınız: daha fazla değil, daha az değil. Bu muhallebi ürünlerin hazırlanması için en uygun ortamdır.
• Basit bir choux pasta tarifi yaparken temel kurallardan biri: fırının sonuna kadar fırını açmayın, böylece ürünler iyi bir şekilde artar.

Tavsiyelerin ardından kremalı hamurdan mutfak başyapıtları oluşturabilirsiniz. Hatta daha ilginç ve kullanışlı ipuçları ve en iyi yemeklerin yanı sıra "Çok lezzetli" sitesinde sizi bekliyor.