Ekşi krema üzerine en lezzetli paskalya kek

Paskalya öncesi fuarda, ekşi krema üzerine yapılan sıradışı, çok lezzetli bir Paskalya keki denedim. Hamur yumuşak, gür, nemli, oldukça yoğundur (tüylerle yırtılmaz), bana romlu bir kadını hatırlatır - parmaklarınızı yalamanız için çok sulu ve lezzetli. Uzun zamandır pek çok benzerler arasında bir reçete arıyordum, ama burada tam olarak ihtiyacımız olan şeylerden biri çıktı. Tadı unutmak imkansız - ekşi kremadaki en lezzetli paskalya pastası! Şenlikli Paskalya menünüzü tamamlamak ve böyle özel bir Paskalya keki pişirmeyi teklif ediyorum. Tarifte karmaşık ve eksik olmayan bir şey yok: sadece birkaç dakika - ve sevdiklerinize ekşi krema ile Paskalya kekini şaşırtabilirsiniz.

maddeler:

• un - 350 gram;
• kuru maya - 5 gram;
• süt - 100 gram;
• yumurta - 2 parça;
• tuz - 1/4 çay kaşığı;
• şeker - 120-150 gram;
• yağlı ekşi krema (% 30) - 75 gram;
• tereyağı - 75 gram;
• kuru üzüm - 50-60 gram;
• şekerlenmiş meyveler - 20-30 gram;
• vanilya esansı - 1-2 damla (vanilin veya diğer şekerleme parfümlerinin yerine);
• yağlama için yumurta sarısı - 1 adet

Ekşi krema üzerine en lezzetli Paskalya kek. Adım adım tarifi

1. Hamuru hazırlama: 75-80 gram elenmiş un alın, üzerine kuru maya ekleyin ve her şeyi karıştırın.
2. Lezzetli bir Paskalya pastasının kalitesi çok maya bağlıdır. Ve bu önemli! Bu nedenle, bunları seçerken, üretim tarihine ve raf ömrüne dikkat edin (maya taze olmalıdır). Ayrıca aktif olmalı ve hamuru iyi kaldırmalıdırlar. Bu nedenle, size tavsiyem: Paskalya keklerini pişirmeden önce, bu mayayı diğer hamur işlerinde (kek, donut vb.) Deneyin.
3. Sütü 35-40 dereceye ısıtın ve küçük porsiyonlarda kuru karışıma dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur kalın irmik gibi görünecek, bir kaşık alacaktır.
4. Sarılmak filmi ile örtün, içine birkaç delik açın. Bu, hamurun nefes alabilmesi ve buğulamaması içindir. Sarılmak film keten bir havlu ile değiştirilebilir.
5. 1.5-2 saat sıcak bir yere koyarız. Bunu yapmak için, bir kase hamur koyduğum büyük bir ılık su kabı kullanıyorum. Sadece çok sıcak su dökmeyin - sıcak olmalı (el için rahat), bu yeterli olacaktır. Prova sırasında hamur 2-3 kat artacaktır ve hatta sarkmaya başlayabilir - bu hamurun hazır olduğunun bir işaretidir.
6. Ayrı bir kapta, hafif hafif viskoz bir köpük elde edene kadar yumurtaları tuz ve şekerle çırpın. Lütfen dikkat: Hamura tuz eklemiyoruz - mayanın fermantasyonunu engeller.
7. Yumurta karışımına yağ ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırmak için yaklaşık 1 dakika çırpın. Maya mayası için bir çırpma teli pişirilir, oksijenle doygunluğunu maksimize etmek için yapılır. İyi maya fermantasyonunun anahtarı oksijendir ve sonuç olarak, Paskalya kekleri daha da muhteşem ve hassas hale gelir (kişisel olarak doğrulanır).
8. Ayrı olarak, yumuşatılmış tereyağı çırpın.
9. Yumurta karışımını hazır hamurun içine dökün, homojen bir yapıya kadar bir kaşıkla karıştırın ve kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Çok yumuşak, viskoz bir hamur yoğurun. Size çok kalın veya sıvı görünüyorsa, biraz süt veya un ekleyerek düzeltin. Bu mümkün - ve bu normal: sonuçta herkesin farklı unu var.
10. Homojen bir topakta toplanmaya başlayana kadar hamuru yoğurun ve yavaş yavaş ellerin arkasına geçmeye başlayın. Küçük porsiyonlardan sonra çırpılmış tereyağı ekleyin - tekrar sıvılaştığını fark edeceksiniz. Öyle olmalı. Hamur elinizden kolayca çıkmaya başlayana dek yoğurmaya devam edin. Yoğurma makinanız varsa, kanca ekini kullanarak istenen sonucu kolayca elde edebilirsiniz. Ellerinizle Fransız teknolojisine göre temiz ve kuru bir yüzeye yoğurabilirsiniz: hamuru toplayın, mümkün olduğu kadar gerin, katlayın, ters çevirin. Ve bir kabın içinde yoğurabilirsiniz, hamuru aşağıdan yukarıya doğru vurarak, maksimum oksijenle zenginleştirilir.
11. Bitmiş hamuru, bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir kabın içine koyarız, yuvarlayarak (merkezin üstündeki kenarları toplayın ve ters çevirin - güzel bir pürüzsüz şapka alın).
12. Hamuru keten havluyla, yapışkan filmle veya sıkı bir kapakla örtün, 2-3 saat boyunca yaklaşmak için ılık bir yerde bırakın.
13. Kuru üzüm akan su altında yıkayın. Sizin için çok kuru ise, 20-30 dakika kaynar su dökün ve daha sonra bir havlu üzerinde kurulayın. Gerekirse küçük parçalar halinde kesin.
14. Hamur açıldıktan sonra iyice yoğurmanız gerekir (ellerinizi bitkisel yağla yağlayın), kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, vanilya esansı ekleyin. Kuruyan meyveler eşit şekilde dağılıncaya kadar her şeyi karıştırın.
15. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın. 1 litre hacimli 2 kalıp kullandım.
16. Ellerimizi bitkisel yağ ile yağlıyoruz, hamurun ayrılmış kısmını alıyoruz, alttan kenarlarını bükerek üzerimize güzel, pürüzsüz bir şapka oluşacak ve şekillenecek. Hamur yarıdan fazla doldurmamalı ve idealdir.
17. Testleri formlara 1.5-2 saat daha sığdırmak için koyduk. Sonra yavaşça çırpılmış sarı yumurta sarısı ile kaplayın, böylece hamur düşmez: çok yumuşaktır. Alternatif olarak, test için onları dövdüğümüz aşamada biraz dövülmüş yumurtayı ayırabilirsiniz. Ama güzel, parlak bir üst tercih ederim: bu nedenle, yumurta sarısını ayrı olarak kullanırım.
18. Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede pişirin. Paskalya pastanız 500 gram ağırlığında ise, 40-45 dakika yeterli olacaktır; 1 kilo ağırlığındaki bir Paskalya keki için yaklaşık bir saat sürecektir.
19. Hazır sıcak Paskalya keklerini ekşi kremayla keten havluyla örtülmüş bir yastığa yayarız ve yumuşak tarafların buruşmaması için düzenli olarak kaydırın.
20. Soğutulmuş kekler, tarifini sitemizde bulabileceğiniz “Yemek yapmayı severim” olarak bulabileceğiniz ve istediğiniz şekilde dekore edebileceğiniz çok lezzetli, narin şeker sır ile yağlanabilir.

Ekşi kremalı Paskalya kekleri harika. Hamur çok yumuşak, narin, tatlı ve sulu - gerçek bir Paskalya pastası! Yediğiniz her parça, bu lezzetli hamur işlerinin kendi ellerinizle hazırlandığı için büyük bir zevk ve gurur getiriyor. Paskalya pastasının hangi tarifini tatil Paskalya menünüze ekleyeceğinize henüz karar vermediyseniz ekşi kremayla pişirmenizi öneririm. İnan bana: herkes memnun olacak!

Afiyet olsun “yemek yapmayı seviyorum”!