Çikolatalı ayna pasta bezi

Televizyonda, şekerlemecilerin, görünümlerini yansıtan inanılmaz parlak buzlanma ile kekleri nasıl dekore ettiklerini görünce bir sırdı: bir pasta için çikolata ayna. Muhteşem parlak kaplama bugün çok moda oldu - sadece göze çarpıyor. Aynı aynayı evde sır yapmak için de karar verdim: çikolata tadıyla. Sonuç tüm beklentilerimi aştı. Deneyin ve siz.

maddeler:

• jelatin - 8 gram;
• şeker - 250 gram;
• kakao tozu - 80 gram;
• krem% 33 - 80 mililitre;
• su - 150 mililitre;
• siyah çikolata - 50 gram;

Çikolatalı ayna pasta için krema. Adım adım tarifi

1. Ambalaj talimatlarına göre jelatini suya batırın. Ancak talimatlarınız yoksa: kuru jelatini soğuk kaynamış suyla (yarım bardak suya 1 çorba kaşığı jelatin hesaplanmasıyla) dökün ve 1 saat boyunca kabarmaya bırakın. Anında jelatininiz varsa, 25-30 dakika içinde şişer.
2. Sonra, tamamen karışması için arada sırada karıştırarak, bir su banyosuna jelatin koyun. 10 dakika sonra çözülür.

Konsey. Jelatinin kaynamasına izin vermemek çok önemlidir, çünkü 100 derecede kollajen proteini tahrip edilir. Ve böyle jelatin jelleşme özelliklerini kaybeder. Bu işlem geri alınamaz ve bu jelatin artık pişirme için kullanılamaz.

1. Tamamen çözüldükten sonra, jelatin sıvısının hafifçe soğutulması gerekir, yaklaşık 50-60 derece. Ve şimdi jelatin daha fazla kullanım için tamamen hazır.

Jelatinin dondurulmaması aynı derecede önemlidir: yani dondurucuya koyamazsınız. Donma sırasında, jelatin kristalleşir ve çözülme sırasında incelaşır. Ayrıca jelatin kullanarak yemek pişirmek için kabul edilemez.

1. Şekeri ve kakaoyu ayrı bir tavaya dökün, her şeyi iyice karıştırın. Sonra sırayla krem ​​ve su ekleriz.
2. Karışımı gelecekteki çikolata sırları için sobanın üzerine koyuyoruz ve sürekli karıştırıp kaynatıyoruz. Çırpma teli ile sürekli etkileşime girmek çok önemlidir, çünkü sır çabuk yanar.
3. Çikolata karışımını ateşten alın ve ezilmiş siyah acı çikolatayı önceden ekleyin.
4. Çikolatalı buzlanma biraz soğuduğunda, onu “ayna” yapın, yani ıslatılmış jelatin ekleyin. Bir kez daha, her şeyin karıştırılması gerekiyor.
5. Bitmiş çikolata sırları süzgeçten geçirin ve oda sıcaklığına soğutun.

Bu çikolata ayna perdesini herhangi bir kek için kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitmiş pastayı bir tel raf üzerine koymanız ve yavaşça ev yapımı çikolata ayna sır ile dökerek, pastanın tüm yüzeyi üzerine eşit olarak dağıtmanız gerekir.

Çok önemli detay: pasta iyi soğutulmalı. Izgaradan akan buzlanma bir kez daha süzgeçten geçirilerek filtre edilir ve tekrar bir pasta ile kaplanır. Çikolata ayna sırındaki bitmiş kek 2 saat boyunca buzdolabında bekletilmelidir. Hızlı, keskin ve net bir hareketle ızgaradan bir tabak veya pasta standına aktarın.

Çikolatalı ayna buzlanma "Kuş sütü", "Danielle" gibi kekler için uygundur. Mus keklerini pişirmeyi ve bunları farklı ayna sırlarıyla kapatmayı seviyorum. Beyaz kakao tarifinde, kakao süt tozu ve koyu bitter çikolata beyaz ile değiştirilirse mükemmeldir. Konukları şaşırtmak ve ailenize yeni ve sıra dışı bir şeyle bakmak istiyorsanız, ürününüzü çikolata ayna sır ile süsleyin. Sürpriz ve zevk için bir sınır olmayacak. Parlak ayna sır gıda renkleri kullanılarak elde edilen farklı renklerde olabilir, ancak tarifte bazı değişiklikler de olabilir: örneğin, yoğunlaştırılmış süt, glikoz şurubu ve diğerleri ekleyin. Tek bir kek üzerinde farklı sır renklerinin kombinasyonu çok güzel, muhteşem ve sıradışı görünüyor, bir hamur torbasıyla süsleniyor, farklı tozlarla ve hatta taze çiçeklenmiş şekerlemelerle birleşiyor: görüntüsü sır içinde özellikle büyüleyici.

Acemi bir pasta şefi olsanız bile, sitemizde bulacağınız sırların yardımıyla “yemek yapmayı seviyorum”, yemekleriniz modaya uygun restoranlarda en iyi aşçılarla rekabet edebilecek. Ve kek için en lezzetli kremayı ve kek için basit bir tereyağı kreması için TOP-4 tarifini denediğinizden emin olun.