Alman bal kekleri

YouTube'da bir video tarifi izledim - Alman ballı kekler - "zencefilli kurabiye yapmak" için ideal olduklarını duydum. Ve hatırladım: Rusya'da, devrimden önce, "Pancake haftası" zencefilli kurabiyeleri pişirmek ve süslemek için bir gelenek vardı. “Büyük yuvarlak bir zencefilli çörek üzerinde - krepli mi?” - hangi bal kokuyordu - ve tutkal kokuyordu! - kenarlarda yaldızlı slaytlarla, ayılar, kurtlar ve bunnilerin mandallara sıkıştığı yoğun bir ormanla birlikte - harika muhteşem yemyeşil çiçekler güller gibi yükseldi ve bütün bu parıltılar, altın bir dolaştırıcılı ...

Neden saati geri döndürmüyoruz ve lütfen bu harika tarife göre evde yapılan orijinal "Pancake haftası" ballı zencefilli kurabiyeleri (yakında Maslenitsa) olan çocuklar? Dahası, alışılmadık kokulu, lezzetli, narin, yumuşak, içi altın bir kabuğa sahipler. Bunları mağazada kesinlikle satın alamazsınız !!! Ne ve nasıl dekore edeceği, yalnızca hayal gücünüze bağlıdır.

maddeler:

• 500 gram invert şurubu;
• 500 gram un;
• 75 gram şeker;
• zencefil (bir bıçağın ucunda 2 kez);
• karanfil (bıçağın ucunda 2 kez);
• 0.5 çay kaşığı tarçın;
• 0.5 çay kaşığı kişniş;
• 0.5 çay kaşığı anason;
• 10 gram soda;
• 2 yemek kaşığı süt;
• 125 gram kahverengi şeker.

Bal ev yapımı kurabiye kurabiye. Adım adım tarifi

1. Zencefilin temeli - invert şurubu (hazırlanması için tarifi, web sitemizde görebilirsiniz) veya yapay bal (her zamanki işe yaramaz).
2. Yoğun bir dipli bir tavaya ters şurubu dökün. Orta ateşte ısınmaya bıraktık (sıcak olmalı) ve bu arada unu eleyeceğiz.
3. Unu derin bir kaseye eleyin ve baharatları (bir elek yoluyla) eklemeye başlayın: öğütülmüş zencefil ve karanfil (bir bıçağın ucunda, 2 kez tekrarlayın), tarçın, anason, kişniş. Sıradan beyaz şekeri dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Baharatlar en çok sevdiklerinizle değiştirilebilir.
4. Çok iyi ısınan şurup (ilk baloncuklar ortaya çıktı), kapatıldı ve ona un ve baharat ekleyin. Normal bir hamur gibi bir kaşıkla yoğurmaya başlarız.
5. Az miktarda karıştırıldığında, içinde çözünmüş soda ılık süt ekleyin (2 çorba kaşığı süt için - 2 çay kaşığı soda). Tahta bir kaşıkla homojen bir kitleye karıştırın (hamur, choux olarak görünür). Hamuru bir kapakla kapatır ve serin bir yerde (buzdolabında yapabilirsiniz) iki gün boyunca bırakırız (daha uzun süre dayanabilir, ancak daha az - yapamazsınız, zencefilli çalışmaz).
6. İki gün sonra, hamur kararır ve sıkılır.
7. Ellerinizi masanın üzerine koyup hamurunuzu düzleştirin, ortasına kahverengi şeker dökün, ortasına sarın. Hamurun altında, iş yüzeyinde şeker dökmek de gerekir. Masanın üzerine şeker dağıtıyoruz ve hamurun içine karışmaya başlıyoruz.
8. Bitmiş hamuru 4 parçaya bölüyoruz (kolaylık olması için) ve ayrı ayrı yoğuruyoruz.
9. Bir parça parşömen kağıdını kesin: üzerine hamurumuzu açacağız ve zencefilli kurabiye yapacağız. 3 çorba kaşığı şeker (sıradan) küçük bir bardağa dökün ve sıcak suyla doldurun (yaklaşık 100 mililitre): şeker şurubuna dönüşür. Hamur ve merdanenin yağlanmasına ihtiyacımız olacak, böylece yuvarlanması daha kolay olacaktır.
10. Elde edilen hamur dilimini 6-7 milimetre kalınlığında bir tabakaya alırız (inceltmeye gerek yoktur, aksi takdirde zencefilli kurabiye çabucak sertleşir), iş sürecini kolaylaştırmak için hamur ve merdane şekerini periyodik olarak yağlar.
11. Katmandan dikdörtgen bir zencefilli çörek (15x8 cm: bu klasik bir şekildir, ancak herhangi bir çerez kesici kullanabilirsiniz) bir rulo bıçakla (kenarları güzel olur). Kesilen keki kalıntısı tekrar açılabilir veya bir sonraki hamura eklenebilir.
12. Dekorasyon için: zencefilli şekeri su ile yağlayın ve badem talaşının yaprakları (geleneksel zencefilli dekorasyon).
13. Fırını 170 dereceye ısıtın ve zencefilli kurabiyemizi kelimenin tam anlamıyla 5-7 dakika boyunca gönderin (aşırı maruz bırakmamalısınız - zencefilli kurabiyeler daha sertleşir). Hazır zencefilli kurabiye, altın bir renk tonu kazanır.
14. Zencefilli kurabiyeleri parşömen kağıdı ile birlikte çıkarın ve ızgaraya aktarın. Dinlenmeli ve serinlemeliler.

Zencefilli kurabiye hazırdır, sadece süslemek için kalır: “Bir Krep Haftası” mucizesi veya onlardan bir zencefilli ev yapmak, içine bir tür sürpriz yapmak. Bahçedeki Shrovetide: Çocukların ve yetişkinlerin zevklerinin sonu yok, sonu yok. Kendin yapmak çok kolay! Ve “Very tasty” sitesi size bu konuda yardımcı olmaktan her zaman mutluluk duyar. Bir dahaki sefere gingerbread "Air Cloud" ve gingerbread çerezleri pişirecek.