Tavuk galantine

Tavuk galantine geleneksel bir Fransız tarifi. Yemek alışılmadık, lezzetli çıkıyor ve yemek yapmak istiyorsanız masanızdaki soğuk et çeşitlerini tamamlayacak. Ve kalbi sıradan bir tavuk. Galantine yapmak zaman ve çaba gerektirir, ama buna değer. Öyleyse başlayalım mı? Ve bu videoda bize youtub kanalından yardımcı olacak.

maddeler:

• tavuk fileto;
• tavuk derisi;
• 2 kemiksiz bacak;
• 150 ml krem% 33 yağ;
• bir kavanoz zeytin;
• 1.5 dökülen mayonez çorbası;
• tuzu;
• biber;
• jelatin.

Tavuklu Galantin. Adım adım tarifi

1. Tavuk göğsünü büyük ve küçük filetolara bölün. Büyük filetoyu boyuna ikiye bölün. Küçük olanın merkezi veni çıkarması gerekir.
2. Her parçayı, tüm parçaların ince ve yaklaşık olarak kalınlığa eşit olacak şekilde çırpın.
3. Kıyılmış et bacaklarına çevirin. Tuz, karabiber ekleyin ve kremaya yavaş yavaş karıştırın (% 20'den az yağ almamak daha iyidir). Kolayca bulaşabilen yapışkan bir kütleniz olmalıdır. Tavuktan galantinin tüm bileşenleri hazır. Montajı başlatabilirsiniz!
4. Filmde, fileto üst üste binen dilimleri (yaklaşık 1 santimetre) yerleştirin, böylece işleme sırasında galantin yüzeyinde çatlaklar olmaz. Tuz, karabiber.
5. Hazırlanan kıyılmış eti et tabakasına eşit şekilde yayın, kenarları serbest bırakın (her biri 1.5-2 cm), böylece rulo kolayca kıvrılır.
6. Kıyılmış et üzerine zeytinleri yerleştirin. Çok fazla koymayın, zevk tercihlerinize odaklanın ve böylece galantin bağlamda güzel görünecektir.
7. Her şeyi bir rulo halinde yuvarlayın.
8. Tavuk derisini masanın üzerine yayın, ruloyu sarın ve sarın (ancak onsuz pişirebilirsiniz).
9. Oluşturulan rulo birkaç kat film tabakasında sıkıca sarılmıştır.
10. Galantini bir fırın tepsisine yerleştirin, sıcak suyu veya et suyunun yarısını dökün.
11. Kalıbı folyo ile kapatın ve 1.5 saat boyunca 150-160 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin.
12. Folyoya periyodik olarak bakın: yükseliyor olmalı, eğer aniden kaynarsa, sıcağı kısın.
13. Çıkarın, suyu tamamen tamamen soğumaya bırakın. Sonra ruloyu ayrı bir tabağa koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
14. Suyu süzün, jöle için ona ihtiyacımız olacak.
15. İyi soğutulmuş ruloyu genişletin. Ve biraz da tavuk galantine bezeme al.
16. Süzülmüş et suyundan yağı alın, 0,5 litre ölçün ve içindeki bir anlık jelatin çuvalını seyreltin (ambalajdaki talimatları izleyin).
17. Bir mayonez-jelatin çözeltisi hazırlayın: mayoneze 150 mililitre çözelti (0,5 litre) ekleyin.
18. Ruloyu bir spatulaya koyun, böylece tüm fazlalıklar dışarı akar. Üç adımda, galantini bir dolgu ile doldurun: pürüzsüz, parlak bir yüzey elde edilene kadar.
19. Dolgular arasında, kabı yakalamak için buzdolabına gönderin.
20. Buzdolabına 2 saat boyunca koyun, böylece üst tabaka iyi donmuş olur.
21. Rulonun yarısını ince dilimler halinde kesin ve her şeyi servis tabağına güzelce yerleştirin.
22. Birkaç adımda, ruloyu doldurun ve kalan jelatin çözeltisini kesin.
23. Pırasa sapını bir dekorasyon olarak kullanın: ince kesilmiş ve çiçek şeklinde düzenleyin. Dekoru bir jelatin çözeltisi ile yağlayın.
24. Tamamen soğuyuncaya kadar soğutun ve daha sonra pürüzsüz, düzgün bir yüzeye jelatin dökün.
25. Buzdolabına birkaç saat daha koyun.

Galantin'i tavuktan pişirmek göründüğü kadar zahmetli değildir! Dekoratif bir dolgu olarak sadece zeytin kullanmazsınız: haşlanmış yumurtaları bir zincire koyabilir, haşlanmış havuç küplerini, biberleri, kurutulmuş domatesleri, jambonları, mantarları, kuru meyveleri koyabilirsiniz. "Yemek yapmayı seviyorum" sitesi yeni mutfak başyapıtlarından sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyar.