Mantarlı lahana dolması

Mantarlı lahana dolması, Lent sırasındaki diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacak harika bir yemektir. Buna ek olarak, lezzetli lahana rulolar hem şenlikli bir yemek hem de işte iyi bir öğle yemeği olabilir: frenleri yanınıza alırsanız. Doldurulmuş lahanaların pişirilmesi oldukça zordur - ancak sonuç buna değer. İştah açıcı dolumun sarıldığı yumuşak yumuşak lahana, doyurucu bir vitamin öğle yemeği için tam da ihtiyacınız olan şeydir.

maddeler:

• lahana - 1 adet (orta boy çatal);
• petrol - 500 gram;
• domates salçası veya ketçap - 300 gram;
• soğan - 1 adet;
• yuvarlak taneli pirinç - 200 gram;
• tadına bakmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• defne yaprağı - 1-2 adet.

Mantarlı lahana dolması. Adım adım tarifi

Lahana rulolarının pişirilmesi oldukça uzun ve çok aşamalı bir işlemdir, ancak sonuç lezzetli ve tatmin edici bir yemektir.

Lahana dolması birkaç bileşenden oluşur: lahana ve dolum. İlk önce dolguyu hazırlayın.

1. Doldurma için, pirinci "diş ile" dedikleri gibi, yarı pişene kadar kaynatmamız gerekir. Bunun için, tahıl ve sıvı miktarı 1: 1 oranında olmalıdır. Yuvarlak pirinci tercih ederim, çünkü dolguda uzun tanecikten daha yumuşaktır - ancak bu önemli değildir.
2. Ayrı ayrı küçük küp mantarları ve aynı büyüklükteki soğanları kesin.
3. İlk önce mantarları bitkisel yağda kızartın, sonra soğanları kızarana kadar kızartın.
4. Kızartılmış mantar, soğan ve pirinci bir kapta pişene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.

Konsey. Doldurulmuş lahana dolgunuz parçalanırsa, bir yumurta ekleyebilirsiniz - ancak yemeğin zayıf kalması sağlanır. Ayrıca, yağsız lahana rulolarını doldurmada, sote rendelenmiş havuç, tatlı biber, küçük küpler halinde doğranmış ekleyebilirsiniz. Pirinç yerine haşlanmış darı veya karabuğdayın kullanıldığı lahana çeşitleri vardır.

Şimdi lahanayı pişirmeye başlıyoruz.

1. Lahana rulolarında lahana yapraklarının buğulanması gerekir. Bunu yapmak için, büyük bir tencereye su dökün, iyice tuzlayın ve kaynayana kadar bekleyin. Bu arada, lahanadan bir kök (lahana) kesiyoruz: bu, yaprakların kendilerine zarar vermemek için dikkatlice yapılmalıdır.

Sıradan lahana yerine bazı ev hanımları Peking veya Savoy kullanıyorlar. Yaz başında, yapraklar hala küçükken, lahana turşusu için pancar üstleri alabilir.

Lahana başını kaynar suya indiririz ve üst yaprakların biraz daha yumuşak olmasını bekler ve birbirlerinden kolayca ayrılmaya başlar.

1. Üst yaprakları bir çatalla alıyoruz ve lahana iç yapraklarının daha da buharlaşmasına izin veriyoruz: bunu bütün lahana yaprakları ile yapıyoruz.
2. Lahana biraz soğuduğunda, sapı her yapraktan kesmeniz gerekir (kalınlaşma).

Konsey. Sadece bir çekiçle biraz yenebilirsin: sadece lahana zarar vermemek için fazla abartmayın.

1. Lahana rulolarını bükmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için, her tabakanın ortasına, dolgunun bir çorba kaşığı koyun ve lahana rulolarını katlayın. Ve daha kalın olan taraftan bükülmeye başlıyoruz. Sonra yanal kuyrukları her bir lahananın içine iteriz. Ve her sayfa ile yapın.

Lahana rulo sarmanın başka bir yolu var, sonra biberleri şekle benziyorlar. Bunu yapmak için, lahana yaprağını ikiye bölün. Dolma lahana dolgusunu koyduk ve bir köşenin keskin olması ve diğer yandan kenarın içe dönmesi için döndürüyoruz.

1. Tencerenin tabanını veya güveç kabını kalan lahana yapraklarıyla hizalayıp tüm lahana rulolarını oraya aktarırız. Dolgu pişirme sırasında çıkmaması için birbirlerine sıkıca katlanmaları gerekir.

Dolma lahana dolgusu hazırlanıyor.

1. Yağsız lahana ruloları hazırladığımızdan, dolgu su üzerinde olacaktır. Bunu yapmak için, lahana yapraklarının buğulandığı suyu bile alabilirsiniz. Suyu kaynatın, salça, az miktarda şeker ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, baharat. Ketçap kullanabilirsiniz.
2. Normal lahana rulolarını pişirirsek, o zaman su yerine, peynir altı suyu alabilir veya dolguna birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.
3. Domates soslu lahana rulolarımızı doldurun, yukarıdan kalan lahana yaprakları ile örtün. Dolgu tüm lahana rulolarını örtmelidir.
4. Mantarlı yağsız lahana rulolarını pişirmeye karar verdik. Bir tencerede lahana rulolarını pişirirseniz, küçük bir ateşe koyun ve 55 dakika ile 1 saat 20 dakika arasında bir algılama yapın: bunların hepsi, doldurulmuş lahanızın boyutuna bağlıdır. Ve lahana rulolarını yavaş bir tencerede pişirirseniz, sadece uygun modu ayarlayın.
5. Hazır lahana ruloları sıcak olarak servis edilir: içinde pişirildikleri sosun üzerine dökebilirsiniz. Biraz yeşillik sıkıp sarımsak sosu dökün.

Bu harika Ukrayna yemeğinin birçok çeşidi vardır: örneğin, doldurma için pirinç sütte ya da vejetaryen lahana rulolarında kaynatılır. Sitemizde "Yemek yapmayı severim" lahanasının diğer çeşitlerini bulabilirsiniz. Hepinize afiyet olsun ve yeni ilginç tarifler diliyorum.