Evde ekmek

Son zamanlarda ilginç bir tarif gördüm: evde ekmek - ve onu pişirmek için baştan çıkarmaya dayanamadı. Genellikle hamuru su üzerinde yoğururum, yumurtasız, çeşitli baharatlar ve baharatlar eklerim: zerdeçal, kekik, kimyon tohumu, kızarmış soğan ve hatta balkabağı püresi. Ancak, ekşi süt ve tereyağı ile yapılan hamur işleri inanılmaz derecede kokulu görünür. Tadı daha çok hamur işine benziyor: bu nedenle hamur her çeşit turta ve rulo için mükemmeldir. Sevgili portalım için “Yemek Yapmayı Çok Seviyorum”, sadece ev yapımı ekmek pişirmeyi değil, yoğurma mayası hamurunda da bazı sırları açığa çıkartacağım.

maddeler:

• su (oda sıcaklığı) - 20 gram;
• maya (kuru, taneli) - 11 gram;
• şeker - 30-50 gram;
• tuz - bir bıçağın ucunda;
• tereyağı (erimiş) - 50-75 gram;
• tavuk yumurtası (orta boy) - 1 adet;
• ekşi süt (inek veya keçi) - 250 mililitre;
• un - 500-600 gram;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• yumurta (bütün veya yağlama için yumurta sarısı) - 1 adet.

Evde ekmek. Adım adım tarifi

1. İstisnasız tüm ürünler, oda sıcaklığında olmalıdır, böylece hamur daha hızlı yükselir, daha yumuşak ve daha esnek çıkar.
2. Bir kaseye biraz su dökün, kuru maya ekleyin (taze mayayla değiştirebilirsiniz - 20-30 gram). Şekeri dökün, iyice karıştırın. 2-3 yemek kaşığı un ekleyin.
3. Maya kitlesini bir kaşıkla iyice karıştırın, bir gözleme havluyla örtün, mayayı aktive etmek için 15 dakika bir kenara koyun. Bu işlemden sonra lezzetli ev yapımı ekmeğin daha fazla hazırlanmasına bağlıdır.
4. Mayaların çalışmaya başladığını nasıl doğrulayabilirim? Testten bir kaşık geçirin: çok fazla kabarcık oluşmuşsa yoğurun. Ev yapımı ekşi sütü hafifçe ısıtılmış bir kaba koyun.
5. Erimiş tereyağı kitlenin içine dökün, bir yumurta ekleyin (sadece 2 yumurta sarın), tuz ekleyin, karıştırın.
6. Tüm malzemeleri içeren bir kaseye un ekleyerek iyice karıştırın. Evde ekmeğin başarılı olması için testin durumunu dikkatlice izlemeniz, kaliteli ürünler kullanmanız gerekir.
7. Masanın üzerine bitkisel yağ dökün, ellerinizi gresleyin ve bir hamur topu koyun. Pürüzsüz kadar iyice yoğurun. Yayılırsa, şeklini korumazsa, 50-100 gram un daha eklemeniz gerekir. Hamur inanılmaz derecede yumuşak, elastik olmalı, ellerinize yapışmamalı ve preslendiğinde delik düzeltilmelidir. Ev yapımı maya ekmeği için bu basit tarifi seviyorum, çünkü hamur topunun yoğrulması kolaydır ve hamur işleri yumuşak çıkar.
8. Prova için hazır hamur hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, az miktarda un içeren bir kap veya çok pişiricinin bir kasesini serpin ve topuzu yerleştirin. Önemli: Formun kenarlarını bitkisel yağ ile yağlamayın, böylece topak kaymaz, iyi yükselir.
9. Hamur yaklaşık bir saat kadar ılık bir yerde bekletilmelidir. Ve 30 dakika boyunca yavaş bir tencereye koyabilirsiniz. “Prova” veya “Multi-cook” modunu açın, 35 derece ayarlayın. Yavaş bir tencere içinde ev yapımı ekmek pişirebilirsiniz - ancak o zaman muhteşem bir altın kabuk işe yaramaz.
10. Hamur ortaya çıktığında, yavaşça kaseden çıkarın ve birkaç kez kaydırın. Elleriniz için hafifçe uzanırsanız, avuç içlerinize yapıştırın, un eklenmemelidir. Dikkatlice uzun ve çok geniş olmayan bir topuz oluşturun, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
11. Yumruları bir havluyla örtün, yükselmesi için 20-30 dakika bekleyin.
12. Fırını 160 dereceye ısıtmayı unutmayın. Prensip olarak, ev yapımı ekmek pişirmek için adım adım tarif oldukça basit: ana şey iyi bir fırına sahip olmaktır - tercihen elektrikli.
13. Fırın tepsisini 30-40 dakika boyunca fırına koyun. Ekmek hazır olmadan 10 dakika önce, çırpılmış yumurta sarısı (yumurta) ile yüzeyi yağlayın.
14. Ürün ne zaman alınır? Bir kürdan veya tahta bir şişle kontrol ediyorum: üzerinde hamur kalıntısı yoksa fırından çıkarmanın zamanı gelmiştir. Tahta bir tahtaya veya ızgaraya yerleştirdiğinizden, bir havluyla örtdüğünüzden ve 2-3 saat bekletildiğinizden emin olun.

Evde ekmek, muhteşem aroması, tadı ve altın rengi tepesi ile büyüleyici. İhale süt notları vardır: bu nedenle, bir keçi süt ürününden hoşlanmayan hostesler, hamuru eklememelidir. Bir ev ürünü bir mağazadan çok daha faydalıdır: sonuçta, kimyasal katkı maddeleri olmadan sadece yüksek kaliteli bileşenler kullanılır.