En sulu ve yumuşak hamur işleri

En sulu ve yumuşak "pasties" - en sevdiğim yemeklerden birini pişirmeyi öneriyorum. Sadece soğan suyu ile biten yumuşak, çok sulu bir dolgu. İnce, kıtır kıtır, altın rengi “pasties için hamur” - bunlar tarifime göre pişirdiğimde aldığım pastiler.

maddeler:

• su - 500 mililitre (test için) + 100-120 mililitre (doldurma için);
• tam tahıl unu - 10 su bardağı;
• eritilmiş tereyağı - 6 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• kıyılmış et (sığır eti) - 1 kilogram;
• soğan - 1 kilogram.

En sulu ve yumuşak hamur işleri. Adım adım tarifi

1. Hemen hemen bu kadar çok ürünün yaklaşık 40 pasties için tasarlandığı konusunda uyarmak istiyorum.
2. Tuzu ve şekeri ılık suda seyreltiriz. Su yazın sıcağında olmalı, fakat sıcak olmamalıdır.
3. Buraya tereyağı dökün: pasties köpüren verecek.
4. Unu ayrı bir geniş tabağa alın. Kepekli tahıllar seçmek daha iyidir. Küçük bir un tepesi yapıyoruz ve ortada - bir oyuk.
5. Sıvıyı yavaş yavaş una sokar ve hamuru yoğururuz.
6. Hamur çok yoğun bir dokuya sahip olmalıdır, böylece kızartmalarımızda kızartmalar kırılmaz ve meyve suyuna izin verilmez.
7. Hamuru uzun süre yoğurun. Yoğurma zor olacaktır, çünkü hamur çok sıkıdır: fakat homojenliğe getirilmelidir.
8. Hamuru plastik bir torbaya koyar ve bir saat boyunca buzdolabına göndeririz.
9. Bu arada, ev yapımı hamur işleri için dolgu hazırlıyoruz.
10. Bir kıyma makinesindeki sığır eti hamurunu döndürüyoruz - veya hazır kıyma alıyoruz.
11. Konsey. Dolgu için, karışık kıyma alabilirsiniz: bu, yarı sığır ve yarı domuz.
12. Hamur işlerinin doldurulmasının sulu olması için bolca soğan ekleyin. 1: 1 oranında. Yani, kilogram kıyılmış et başına - aynı miktarda soğan.
13. Soyulmuş soğanları küçük deliklerle rende üzerine sürün veya bir karıştırıcıda öğütün.
14. Kara biber ile tuz ve mevsim.
15. Dolguya soğuk su ekleyin. Bu, doldurma işlemine ilave adli tazminat verecektir.
16. Konsey. Su yerine kırılmış buz kullanılabilir.
17. Bitmiş demlenmiş hamuru parçalara ayırırız. Parçaların büyüklüğü kendiniz tarafından belirlenir. Pastiyenizin ne kadar olmasını istediğinize bağlı olarak.
18. Her bir parçayı bir topun içine yuvarlıyoruz ve ince bir oklava ile yuvarlıyoruz: yaklaşık 2-3 milimetre kalınlığında. Kolaylık sağlamak için yüzeye un serpebilirsiniz.
19. Her bir yuvarlanan dairenin üzerine, kenarları hafifçe ulaşmayacak şekilde dairenin yarısına yayıp doldurduk. Doldurma pişman gerekmez, ancak çok fazla koymamanız gerekir: Hamur çemberinde yaklaşık iki yemek kaşığı.
20. Konsey. Doldurma yağlı değilse, doldurma işlemine bir parça yağ ilave edilebilir.
21. Hamuru ikiye katlayın. Cheburekimizin kenarları iyice bastırılır, böylece dolgu pişirme sırasında çıkmaz.
22. Konsey. Kenarları bir plaka, kıvırcık bir bıçakla kesebilir veya sadece çatalları dişlerle ezebilirsiniz.
23. Onları dondurmayacaksanız, pastayı önceden başlatmamalısınız: meyve suyunun salıverilmesine izin verebilirler.
24. Oluşan ev yapımı hamur işlerini çok miktarda bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Orta ateşte kızarana kadar pişirin.
25. Konsey. Isıl işlem için, rafine yağ seçmeniz gerekir: kokusuzdur ve köpürmez.
26. Kızartma işleminden hemen sonra chebureks, fazla miktarda kağıt peçeteyle ıslanabilir: Fazla yağı gidermek için.

Hazır pasties sıcak servis edilir. Sadece “sıcakken, sıcakken”: son derece lezzetlidir: ince, kabarcıklı ve çok gevrek hamur sarılı çok sulu kıyma. Evde böyle bir yemek hazırladıysanız, otlu ekşi krema sosunu servis edebilirsiniz. Sos için orta yağ içerikli ekşi krema seçmeniz gerekir, biraz tuz ekleyin, karabiber ekleyin. İnce dereotu, maydanoz (isteğe bağlı olarak kişniş) dallarını ince doğrayın. Bir kaç diş sarımsak sarımsak üzerinden sıkın. Her şeyi karıştırın ve sosun içindeki sosla servis edin.

"Çok Lezzetli" sitemizi ziyaret edin; çeşitli lezzetli yemekler, nasıl hazırlanıp servis yapılacağı hakkında birçok tarif öğreneceksiniz.