En iyi pasta hamuru

Elbette her ev hanımı en az bir kez, ama turtalar için en iyi böreği nasıl yapacağınızı düşündü. Ve ben bir istisna olmaktan uzakım: turtalar mükemmel, ama turtalar felaket. Çok Lezzetli web sitesinde bugün sizinle paylaşmak istediğim bir tarif bulana kadar. Turtalar için maya hamuru gür, havadar hale gelir, fırınlamadan birkaç saat sonra bile sert ve duygusuz hale gelmez (tabii ki, eğer turtalar uzun süre yatırsa).

maddeler:

temelleri için:

• un - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ (ayçiçeği) - 3 yemek kaşığı;
• şeker kumu - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Maya hamuru için:

• 1 bardak ılık su;
• 3 yumurta sarısı;
• 1.5 çay kaşığı kuru maya;
• 4-5 su bardağı un (glütene bağlı olarak).

Turta için en iyi pasta. Adım adım tarifi

İlk önce choux hamur işlerini yapın.

1. Unu bir kaseye dökün, derinleştirin ve içine bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Hepsini bir bardak kaynar su ile dökün ve iyice karıştırın. Soğumasını bekleyin.

Maya hamuru yapmak.

1. Soğutulmuş karışıma bir bardak ılık su, sarısı, kuru maya ve unu ekleyin (1 noktasından itibaren) (un miktarı kalitesine bağlı olacaktır). Hamur yoğurun (ellere yapışmaz).
2. Bir saat 30 dakika bekletilir ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Bütün ev hanımlarının (hatta deneyimlilerin bile) nasıl turta yapılacağını bilmediği ortaya çıktı. Aslında, bir test için çalışmanın birkaç sırrını biliyorsanız, her şey oldukça basittir.

İlk kural. Büyük ruh hali: hamur ellerinizi ve ruh halinizi hisseder, eğer orada değilse, test için en başarılı tarif bile başarısız olur. Yoğurma sadece iyi bir modda başlatılmalıdır (nasıl yükseltilir - seçim sizin)

İkinci kural Hamur ellerinize yapışmayacak kadar un olmalıdır. Kirlenirsen, yanlış bir şey yaptığın anlamına gelir. Şefin tavsiyesi: Kaydırmalı bir masaya un dökün, derinleştirin, tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Kütle ellerinize yapışmayı bıraktığında - hamur hazır.

Üçüncü kural Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın - hamur yapışmaz!

En zor şeyi yaptılar - turtalar için bir hamur yaptılar: hafif, havadar, ellerinize yapışmıyor.

Bir sonraki aşama: turtaları yontmaya başladık. Onları güzel yapmak için bir sır paylaşmak ister misiniz? İlk olarak, hamurdan 5 santimetre çapında bir sosis yapıyoruz, eşit parçalara bölüyoruz (bir bıçak veya parmakla). Başka bir sır var: hamur sadece ellerin dokunuşunu seviyor, bu yüzden: kesmeyin - çimdikleyin; oklava ile açılmayın - ancak elinizle yoğurun.

Oval turtalar (klasik form). Hamuru yarım santimetre kalınlığında düz bir pastaya yoğurun. Doldurma merkeze yerleştirin, kenarlarını hilal ile sıkıştırın. Hafifçe sıkın, pişirme sırasında dikişe koyun.

Yuvarlak turta (bir kural olarak, bunlar beyazlar ve tavuklardır). Bir kek hazırlayın, dolguyu ortasına koyun. Kenarları kaldırın, bir kese açın. Çıkıntıyı içe doğru sıkın (çıkıntının çok büyük olmadığından emin olun, aksi takdirde çok kızarır).

Üçgen Pastalar (börek için geleneksel form). Hamuru düz bir pastaya yoğurun, tüm yüzey boyunca dolguyu pürüzsüzleştirin (kenarları serbest bırakın). Kenarları soğuk suyla yağlayın, üst iki köşeden bir “ok” yapın. Alt kenarları kaldırın ve bağları sıkarak bağlayın.

Rölyefler Hamuru oval bir düz kek halinde ezin, dolguyu koyup "sosis" in tüm uzunluğu boyunca gerdirin. Üst ve alt kenarları pastanın uzunluğunun yaklaşık ¼ kadar sarın. Sonra üst kenarı uçlarından tutup doldurma üzerine üst üste koyun. Hamurun her iki tarafına da alın ve çapraz olarak koyun. Bir pastayı kundaklamış gibi görünüyorsun. Bir turta için 4-5 kundaklama gereklidir.

Fırında pasta pişirme kuralları.

Yani, biz doğru şekli seçtik, sıkışmış turta. Sırada ne var?

Isınması için fırını açtık ve bu süre zarfında turtaları (bir fırın tepsisine yerleştirilmiş) bitkisel yağla tutturulmuş bir filmle kaplıyoruz. 15 dakika sonra, hamur yükselecek ve turtalar 2 kat daha büyük olacaktır. Onları süt veya yumurta ile yağlamak (mamul pişirmeye altın ve parlak bir kabuk vermek için) ve fırına göndermek gerekir.

Onları kızartmak istiyorsan, bunu sadece bir tavada değil. Başka bir ipucu alın: derin bir tabak alın (güveçte veya geniş bir tencerede), keklerin yaklaşık 1 santimetre kaplayacak şekilde yeteri kadar bitkisel yağ dökün, kekleri sıcak yağa batırın ve kapağın altında kızartın. Bu yöntemle, turtalar iyi kızartılmış, hamur yumuşak, yumuşak, yumuşaktır.

Maya böreği turtaları. Adım adım tarifi

1. Dolguyu hazırlayacağız (hangisinin özellikle ailemde popüler olduğunu söylemek istiyorum). 1 pastaya dayanır: Patates püresi içeren bir çorba kaşığı (soğan ekmeden mayonezde pişiririm), yarım sosis ve 2-3 halka salatalık turşusu.
2. Patates püresinin ortasına yayarız, yan tarafa sosisin yarısını, üstüne salatalıkların halkalarını koyarız. Geleneksel oval turtalar yapabilirsiniz, ancak pasties gibi çimdiklemek ve biraz ezmek daha iyidir.
3. Kapağın altında çok miktarda bitkisel yağda kızartma yaparız (yukarıya bakın).
4. Bu dolguyu veya başka herhangi bir şeyi zevkinize ve hayal gücünüze bağlı olarak kullanabilirsiniz.
5. Ve tabiri caizse, "yeni başlayanlar için" Size kızarmış börek için başka bir orijinal dolum için bir tarif sunmak istiyorum.

Fasulye Doldurma.  100 gr domuz domuzunu ince doğrayın ve bir tencerede eritin (oyukları çıkarmayın), 1 fincan beyaz fasulye ekleyin (tuzlu suda önceden yumuşayana kadar pişirin). Karıştırın ve bu karışıma doğranmış sarımsak ekleyin. Tadına tuz, serin ve turta yapabilirsiniz.

Hamur yaptılar, lezzetli kekler pişirdiler - evi masaya çağırabilirsin. Bir martı ile süt veya komposto - istediğiniz gibi - mayalı hamur turtaları tatlı bir ruh için gider. Herkes sadece yemek yiyip övecek: Hem turta hem de onları hazırlayan hostesin şefkatli elleriyle. Very Delicious web sitesi size iyi bir iştah diler ve yeni tarifler için ziyaret etmeyi bekler. Turtalar için kefir hamuruna, balkabağı ve elmalı turtalar için lezzetli dolgulara dikkat edin.