En iyi et köfte

Ve en lezzetli, sağlıklı et beyazlarına sahibim! Onların yararları hakkında biraz sonra konuşacağım. Ve ben de hazırlamak çok kolay, düşük maliyetli olduklarını söylemek istiyorum: sadece 300-350 gram kıyma alarak, yemek yapabilirsin

ev yapımı beyazların hafif gevrek ve sulu dolmasıyla lezzetli, hoş kokulu bir tabak. Onları yanınızda bir pikniğe götürebilir, en sevdiğiniz filmden önce evde toplantılar düzenleyebilir, ekmek yerine öğle yemeği servis edebilir ya da sadece lezzetli bir atıştırmalık yapabilirsiniz - bu size kalmış. Ama asıl şey: böyle bir nefis en az bir kere pişirilmeli ve tadı alınmalıdır.

maddeler:

• kefir (yoğurt) - 300 mililitre;
• un - 500 gram;
• hamurdaki ayçiçek yağı - 30 mililitre;
• şeker - 20-30 gram;
• yumurta - 1 parça;
• preslenmiş maya - 40 gram (kuru mayayı değiştirmek için - 13 gram);
• tuz - üst olmadan 1 çay kaşığı;
• kızartma için ayçiçek yağı.

Doldurma için:

• soğan - 100-120 gram;
• kıyılmış et (herhangi biri) - 300-350 gram;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• karabiber öğütülmüş, baharatları tatmaya.

En iyi et köfte. Adım adım tarifi

1. Kefiri veya yoğurdu hafif ılık bir duruma (35-40 derece) hafifçe ısıtın.
2. Maya, tuz, şeker (1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Sıkıştırılmış maya en iyi şekilde ufalanır, böylece sıvılarda daha kolay çözülür.
3. Elenmiş un küçük parçalar halinde kefir içerisine sokulur, iyice karıştırılır, böylece topaklar oluşmaz.
4. Bitkisel yağ dökün, yumurtayı ekleyin ve tekrar yoğurun. Sonuç olarak, hamur çok yumuşak olacaktır, viskoz, ben buna “canlı” diyorum.
5. Hamuru yuvarlıyoruz, üstünü biraz bitkisel yağ ile yağlayıp kabuğun kurumaması için biraz yağlıyoruz ve uyması için sıcak bir yere koyuyoruz (yaklaşık 40-60 dakika). Hamur 2,5 kat büyür.
6. Dolgu hazırlığı: Soğanı kıyma makinesinden atlayın veya bir blender ile öğütün.
7. Soğanı kıyma, tuz ve karabiberle birleştirin. Beyazların hazırlanması için herhangi bir doldurma kullanabilirsiniz, ancak tercihen çok kuru değil.
8. Doldurma iyice karıştırılır ve hafifçe dövülerek oksijen ile zenginleştirilir. Bundan daha yumuşak ve sulu olur. Kıyma çok kalınsa, biraz soğuk su ekleyin. Kıyılmış etin üzerini sarılmak filmle kaplayın ve dinlenmek için 10-15 dakika soğutun.
9. Yaklaşılan hamuru eziyoruz ve tekrar yaklaşmaya gidiyoruz. İkinci kez daha hızlı artar (yaklaşık 30-40 dakika).
10. Çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın, yaklaştığı hamuru açın, ezin ve 55-60 gram ağırlığında (bir tavuk yumurtasından biraz daha büyük) küçük parçalara bölün. Her kısımdan bir top oluştururuz. Böylece hamur ellerinize yapışmaz, ayçiçek yağıyla yağlayın.
11. Hamuru elinizle pastanın içine dökün, kıyılmış eti (1 çorba kaşığı) ortasına yayın, pastanın üzerine koyup kenarlarına yaklaşık 2 santimetre bırakın. Hamurun kenarlarını topluyoruz ve bunları birbirine yapıştırıyoruz, böylece et dolgusu tamamen tortilin içinde olacak. Beyazımsı ters çevirin ve kızartmak için serpin. Ayrıca, istenirse, aralıklı beyaz badana yapabilirsiniz - kenarlar tamamen kör değildir, ancak içinden doldurmanın görülebileceği bir delik bırakın.
12. Her iki taraftaki beyazları güzel, gevrek bir kabuğa kızartın.
13. Aşırı yağları gidermek için önce bir kağıt havlu üzerine yaytık ve sonra bir servis tabağına aktarıyoruz.

İpuçları:

1. Hamurun yapışkan olmaması için beyazlar yaptığımızda un yerine bitkisel yağ kullanın. Kızartma öncesi beyazların kendileri de unlara batmaz! Un kavurma sırasında yanacak olduğundan.
2. Yemek pişirmek için rafine bitkisel yağ kullanın - ısırmaz veya sigara içmez.
3. Tavada yeterli miktarda ayçiçek yağı bulunmalıdır - badana yüksekliğinin yarısı. Bu sayede, hamur iyi kızarır ve güzel, hafif gevrek bir kabuk oluşur.
4. Beyazları tencereye yaymadan önce, ayçiçek yağını iyice ısıtın. Bu kontrol edilebilir: az miktarda hamur atın ve derhal aktif olarak kaynamaya başlarsa, yağ iyi ısıtılır.
5. Açık beyazları önce kıyılmış etle yayarız, sonra çeviririz ve bitene kadar kızartırız. Beyazları birkaç kez çeviremezsiniz, aksi takdirde et suyu dökülür. Ayrıca, kapalı beyazların birkaç kez çevrilmesi önerilmez.
6. İlk önce orta ateşte kızartın ve beyazlar ters çevrildiğinde, ısıyı ortalamanın altına düşürün. Sıcaklığın düşmesi nedeniyle kızarma süresinin daha fazla olması gerekir. Ancak bu süre zarfında, badana iyi pişirmeyi başarıyor. Ve ortada çiğ hamur veya et bulamazsınız.
7. Üstünü örtmeden kızarırız, aksi takdirde hamur buğulanır ve gevrek, gevrek bir kabuk ortaya çıkmaz ve beyazlar muhteşem olmaz.

En iyi ev yapımı et köfte hazır! Ve şimdi faydaları hakkında: lezzetli yemekler zevk veriyor. Ve bildiğiniz gibi, sevinç ve zevk hormonu hayatı uzatır! Öyleyse lezzetli ve uzun yaşayalım! Ama unutma: her şey ılımlı, iyi! “Lezzetli” ile pişirin, en azından bazen lezzetli zayıflık dakikalarını kendinize verin. İnan bana - sadece fayda sağlayacak! Afiyet olsun!

Video ve fotoğraf Svetlana Chernova'ya aittir.