Sevgili dostlar, annemin imza tarifini paylaşmak istiyorum: süzme peynirli en lezzetli köfte. Bu kadar lezzetli ve yumuşak bir köfte ile hiç karşılaşmadım. Annemin çocuklukta haftasonu için süzme peynirli 100 tane köfte koyduğunu hatırlıyorum. Annem onları çok yumuşak ve yumuşak bir muhallebi hamurunda pişirmiş: süt üzerine. Bu lezzetli köfteleri süzme peynir ile pişirmeyi düşünüyorum.

maddeler:

• süt - 500 mililitre;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - eas çay kaşığı;
• un - 750 gram (daha fazla veya daha az gerekebilir);

Doldurma için:

• süzme peynir - 400 gram;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• eritilmiş tereyağı ve ekşi krema servis için.

Peynirli en lezzetli köfte. Adım adım tarifi

1. Sütte lezzetli ve yumuşak bir muhallebi hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, tencereye iki yumurta, tuz, şeker ve 500 mililitre süt sürün. Tavayı alıyoruz, çünkü o zaman ocakta her şeyi hazırlayacağız. Bir çırpma teli ile her şeyi homojen bir tutarlılıkla iyice karıştırın.
2. Şimdi bir kaşık dolusu elenmiş unu ekleyin. Topak oluşmadığından emin olun. Her şeyi iyice karıştırın. Kütlemizi kıvamlı krep gibi hamur haline getirin.
3. Şimdi tavayı sobaya ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar koyarız, çikolatalı pastamızı pişirin. Sobayı bırakmayın, durmadan çırpma teli ile karıştırın. Hamurun kalınlaştığını hissettiğinizde, çıkarın ve tavayı çalışma yüzeyine aktarın. Testte küçük topaklar olduğu ortaya çıkarsa - endişelenmeyin, yoğurma sırasında dağılırlar.
4. Hamur hala çok sıvı olmasına rağmen, bir tencereye bir çırpma teli ile karıştırın. Yoğunlaştığında, köfteler için choux hamurunu elle yoğuracağımız çalışma yüzeyine aktarırız.
5. Hamur çok yapışkan olduğu için elinizle yoğurmak gerçekçi değildir - masanın üzerine bir un damlası dökmeniz, hamuru yatırmanız, üzerine un serpin. Ve ilk aşamada, testin yoğunluğunu seçin. Hamur çok sıcak olacak ama kavurucu olmayacak. Bu nedenle, yoğurma güzeldir: çok canlıdır.
6. Hamur yeterince kalınlaştığında, çok küçük porsiyonlarda un eklemeye başlarız. Şu ana kadar yumuşak, yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur alıyoruz.
7. Hamurunuzun ne kadar iyi yoğrulduğunu da kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için temiz bir masaya koyun ve sıkıca bastırın - hamur masaya veya ellere yapışmamalıdır. Ayrıca bir hamur parçası kesin ve dilime bakın: üniform olmalıdır. Hamur iyi kesilmeli ve bıçak bıçağına erişmemelidir.
8. Şimdi hamuru topluyoruz, yuvarlıyoruz, örtüyoruz ve 20 dakika dinlendirmeye bırakıyoruz.
9. Hamur dinlenirken lor dolgusunu hazırlayacağız. Islanacağı için önceden hazırlanmasını önermiyorum. Köfte modellemesinden hemen önce toplanır. Lor, tercihen kuru. Çok ıslak bir peyniriniz varsa - arifesinde, tülbent üzerine atın. Lorlara sadece şeker eklemeyi tercih ederim. Yani annem yaptı - ve çok nazikti. Ancak hem yumurta hem de ekşi krema ekleyebilirsiniz: Ana şey, dolgunun sıvı olmaması için izlemektir.
10. Köfte, köfte, muhallebi hamur ile mantı pişirmeyi gerçekten seviyorum. Macun undan daha fazla nem tutabildiğinden ve dolayısıyla hamur ıslandığından - ancak aynı zamanda şeklini koruduğu için viskoz ve mükemmel bir şekilde yuvarlanır. Böyle bir hamur pişirilebilir, pişirilebilir, kızartılabilir - ne istersen yap.
11. Hamur ayağa kalktı, süzme peynir ile doldurulmuş köfte yuvarlamaya ve şekil vermeye başlayabilirsiniz. İnce bir tabakaya küçük bir parça hamur açın.
12. Bir bardak veya kupa kullanarak, hamurdaki halkaları (köfte büyüklüğünde) kesin. Hamurun geri kalan kısmı toplanır ve bir kenara çıkarılır.
13. Şimdi her çember için (ortada) biraz lor dolgusu yayıyoruz. O zaman köfte alırız ve heykeller yaparız: en olağan şekilde. Sadece kenarları al ve birleştir. Sonra ilk aşırı köşeyi bir açıyla büküp ikinciyi aynı açıda bükeriz. Ve böylece, tüm uzunluk boyunca bir örtü ile. Böyle basit bir şekilde bir hamur tatlısı için güzel bir at kuyruğu alıyoruz. Hamur çok dövülebilir ve kalıplanması çok kolaydır. Lorun hamurun kenarları arasındaki bağlantıya düşmemesini sağlarız, parmağımızla kendimize yardım ederiz ve loru hamur tatlısının ortasına biraz derinleştiririz. Bu şekilde diğer bütün köfteleri şekillendiriyoruz.
14. Köfte bir kısmı torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Böylece her zaman hızlı bir kahvaltı, öğle veya akşam yemeği yiyeceksiniz.
15. Sonra, onları kaynatmak için bir su kabı topladık, ateşe verdik, tuz. Su kaynadığında, ateşi düşürmeyin, ancak köfte tavalarına dikkatlice atın. Oluklu bir kaşık alın ve dibe vurmamaları için karıştırın. Ve bütün köfte gittiklerinde (pop-up) 2 dakika pişirmelerini sağlayın. Ve oluklu bir kaşıkla çıkarabilirsiniz.

Üzerine eritilmiş tereyağı dökerek ekşi krema ile süzme peynirli köfte servis ederseniz harika olacak. Sıcak, ince bir hamur tabakası ve lezzetli ve yumuşak dolgu ile - köfte kayıtsız kimse bırakmaz. Kendi köftelerinden daha lezzetli ne olabilir ki? Onlar fabrika olanlar ile karşılaştırılamaz: narin ve çok lezzetli. “Yemek yapmayı seviyorum” her zaman yanınızda ve size afiyet olsun!