Sütlü çok lezzetli, yumuşak krep - Pancake haftası için gerekenler bu. Sonuçta, 7 gün boyunca sadece yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda kalbinize yakın insanlara krepleri de tedavi etmeniz gerekir. Ve sunmak istediğim tarif şenlikli bir bayram veya sakin bir aile yemeği için mükemmel bir seçenek. Bu ince krepler eşsiz! Evrenseldirler, hem tatlı hem de tuzlu dolgulu olarak servis edilebilirler. Ancak, krema sosu ile doldurulmuş ilahi bir mantar ile lezzetli bir tatil seçeneği hazırlayacağız. “Yemek yapmayı seviyorum” ile birlikte, onları kolayca ve hızlı bir şekilde pişireceğiz!

maddeler:

• süt - 350 ml
• yumurta - 2 parça;
• un - 130 gram;
• şeker - 30 gram;
• bitkisel yağ - 40 gram;
• tuz - 0.5 çay kaşığı.

Doldurma için:

• petrol - 500 gram;
• orta soğan - 1 adet;
• pastırma - 30 gram (isteğe bağlı);
• % 10-20 - 500 mililitre krema (süt ile değiştirilebilir);
• tereyağı - 40 gram;
• un - 40 gram.

Sütte narin pankek lezzetli dolgu ile doldurulmuş. Adım adım tarifi

1. Yumurtaları hafifçe çırpın, süt, tuz, şeker ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
2. Yavaş yavaş elenmiş unu yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın: Topak oluşmaması için iyice yoğurmaya çalışın.
3. Bitmiş gözleme hamuru 30-40 dakika bırakın. Bu süre zarfında, glüten şişer (buğday proteini) ve hamur daha elastik hale gelir, homojen, küçük hamur topakları çözülür. Bu işlem, krep pişirme sırasında yırtılmaz, daha yumuşaktır, iyice yuvarlanır ve tavaya yapışmaz (bu tür bir sorun yaşarsanız) gereklidir.
4. Hamurun geri kalanına bitkisel yağ ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın.
5. İlk krepi kızartmadan önce, tencereye ince bir kat yağ ya da tuzsuz domuz pastırması yağıyla yağlayın.
6. İnce bir krep yapmak için, yaklaşık bir yarım kepçe hamuru alıyorum, hemen kefenin ortasına dökmeye çalışıyorum ve sonra yavaşça ama çabucak çevirerek eşit şekilde yayılmasını sağladım. İki taraftan da kızartın. Meyilli un unu yavaş yavaş düştüğü ve süt ve bitkisel yağ yükseldiğinden, bir sonraki krepi dökmeden önce biraz sallayın.
7. Mantar dolgusunu hazırlamak için: mantarları yıkayın, kurutun, küçük küpler halinde kesin. Dekorasyon için birkaç mantar bırakınız: dilimler halinde kesilmeleri gerekir. Bu dolgu için yabani mantar kullanabilirsiniz, 5-7 dakika en az 2 kez kaynattığınızdan emin olun.
8. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
9. Pastırmayı küçük şeritler halinde kesin.
10. Pastırmayı önceden ısıtılmış bir tavada hafifçe kızartın, soğan ekleyin ve pişirmeye devam edin.
11. Soğan yarı saydam hale geldiğinde doğranmış mantarları tavaya dökün. Sıvı buharlaşana ve tüm bileşenler hazır olana kadar kızartın.
12. Ayrı olarak, dekorasyon için kullanılacak olan altın kahverengi mantar dilimleri kadar kızartın.
13. Kremalı sosu hazırlamak için: tereyağını ısıtılmış bir tavada eritin, elenmiş unu ekleyin, sürekli karıştırarak hafifçe kızartın. Zamanla 1-2 dakika sürer.
14. Kremayı küçük porsiyonlara dökün (kreması sütle değiştirilebilir) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hızlıca karıştırın. İlk başta, un sıvıyı tamamen emecektir. Yavaş yavaş, karışım daha fazla sıvı olacak ve sonunda kremsi bir sos alacaksınız. Tuzlamayı unutma.
15. Krema sosunu topaklar oluşmayacak şekilde olabildiğince çabuk ve çabuk karıştırmaya çalışın. Kaynama anından itibaren 1-2 dakika pişirin.
16. Tüm topakların kırılması mümkün değilse, daha hassas ve düzgün olması için kütlenin bir elek içinden geçirilmesini veya bir blender ile çırpılmasını tavsiye ederim.
17. Kızarmış mantar ve krema sosunu karıştırın, tuz ekleyin - doldurma hazır! İsterseniz, şenlikli bir dekorasyon için biraz sos bırakabilirsiniz.
18. Doldurma işleminden önce doldurma soğumalıdır, bu yüzden 20-30 dakika bırakın.
19. Krepleri doldurup bir zarfla yuvarlayın.
20. Servis yapmadan önce tereyağında kızartın, mantar dilimleri ile süsleyin ve krema sosuna dökün.

Hazır doldurulmuş kreplerle sulanabilen başka bir sos - yumurta çeşidi sunmak istiyorum. Bunu yapmak için 100 gram tereyağını eritin, ancak kaynatmayın. Ayrı bir şekilde, 2 sarısı çırpın. Yumurta karışımını önceden ısıtılmış bir yağa küçük bir damlama sıvısı içerisine dökün ve kitle koyulaşmaya başlayana kadar hızlıca karıştırın. Ateşten alın, tuz, karabiber - yumurta sosu servis edilebilir.

Lezzetli mantar dolgusu ile doldurulmuş sütte ince, ince krepler hazır! Böyle bir yemek bir zevktir! Kreplerin kendileri ince, yumuşak ama esnek, harika bir tada sahip. Harika bir ek, yumuşak ve sulu olan doludur. Kremsi ve mantar tadının ne kadar lezzetli bir kombinasyonu - dil yutulabilir! Ancak tek başına kelimeler gerçek tadı iletemez. Sana tavsiyem: onları yap - anlayacaksın! Dahası, şimdi Shrovetide'nin bayramları! Sütte ince dantel krepler ve ince krepler denediğinizden emin olun.

Afiyet olsun!