Sığır eti straganof
Sığır straganof, 19. yüzyılın sonlarında Rus mutfağından bize gelen ve hala talep gören çok lezzetli bir yemek. Hafif baharatlarla tatlandırılmış yumuşak ekşi krema sosuna sarılı yumuşak sulu dilimler - harika bir yemek. Haşlanmış sebzeler, pilav veya başka yulaf lapası gibi etleri farklı garnitürlerle Stroganov tarzında servis edebilirsiniz. Patates püresi ile straganof yemek yapmayı öneriyorum.
maddeler:
Sığır eti straganof için:
- sığır eti hamuru - 350 gram;
- ekşi krema - 200 mililitre;
- kendi suyunda domates - 200 gram;
- soğan - 1 adet;
- tadına bakmak için tuz;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- un - 1-2 yemek kaşığı;
- karabiber tadına bakın.
Patates kovası için:
- patates - 4 yumrular;
- bitkisel yağ - 100 -150 mililitre (kızartma için);
- tuz - bir tutam;
- tatmak için yeşillik.
Sığır eti straganof. Adım adım tarifi
- İlk önce sığır eti straganof pişirin. Bunu yapmak için, etleri 5 mm kalınlığında plakalarla liflerin üzerinden keseriz.
- Ardından 2-4 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin. Uzun ince et şeritleri elde edilir.
- Sığır etine tuz ve karabiber ekleyin, üzerine un serpin ve her şeyi karıştırın.
- Konsey. Buğday yerine, et kızartmak için mısır unu kullanabilirsiniz. Biraz farklı bir yapıya sahip: ve et daha gevrek olacak. Mısır unu özellikle doğrama için iyidir.
- Konsey. Ayrıca, bu harika et yemeğinin hazırlanması için diğer et türlerini de kullanabilirsiniz: örneğin, dana eti veya domuz eti.
- Soyulmuş soğanları yarım halkada kesin.
- Şeffaf olana kadar yüksek sıcaklıkta yağda kızartın. Biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz.
- Et dilimlerini soğana ilave edin ve her iki taraftan kızarana kadar kızartın.
- Sığır eti straganof için yarı pişmiş et kadar kızartılmış bir tencereye koyun.
- Konserve domatesleri bir elek ile ayırın.
- Konsey. Konserve domatesiniz yoksa domates salçası kullanabilirsiniz, sadece suyla hafifçe seyreltilmesi gerekir.
- Oluşan domates püresini dökün, tavaya dökün ve birkaç dakika pişirin, sonra ekşi krema ekleyin. Ve biraz daha ateşte tutunuz, sonra ekşi kremayı - domates sosu etin yahnisine dökünüz.
- Pişirinceye kadar et suyunu kısık ateşte haşlayın: 20 dakikadan 1 saate kadar. Zaman zaman et tabağımızı karıştırın. Pişirme sırasında, sığır eti straganof rengi değişecek ve güzel bir açık kahverengi renk haline gelecektir.
- Konsey. Ayrıca, pişirme sonunda defne yaprağı ve biberiye sapı ekleyebilirsiniz: yemeğe hoş bir tat katacaktır
- Stroganov’un et - patates böreği için garnitür hazırlıyoruz. Yıkanmış ve soyulmuş patates yumrular, özel bir rende üzerine rendeleyin gerekir: Korece havuç pişirmek için.
- Konsey. Kavurma için patates, kaynamayan çeşitleri almak için daha iyidir. Kıyılmış veya rendelenmiş patatesleri soğuk suda doğrarsanız, patateslerin ufalanabilmesini sağlayan nişastayı yıkayın. Patates dilimleri kızartmadan sonra bozulmadan kalacaktır.
- Bir tencerede, bitkisel yağı ısıtın.
- Konsey. Isıl işlem gerektiren bulaşıklar için rafine yağ kullanılması daha iyidir - daha az köpürür ve karakteristik bir kokusu yoktur.
- Isıtılmış yağda, patates şeritlerini atınız ve kızarana kadar kızartınız.
- Patatesleri bir kağıt havluyla silin: ve sonuna tuz ekleyin.
- Konsey. Pişirdikten sonra kızarmış patatesleri tuzlamanız gerekir: çünkü tuz patatesleri yumuşatıp kaynatmaya yardımcı olur. Ancak kaynamış patateslerin, suyun kaynaması üzerine hemen tuzlanması gerekir.
Hazırlanmış bir dana eti yemeği olan "Patates" bifteği ile servis yapın
sıcak gerekir: doğranmış otlar ile hafifçe serpilir. Bu yemeğin özelliği, etin çok miktarda sosla pişirilmesidir. Bu, ona ek sululık ve yumuşaklık verir. Diğer yan yemeklerin Stroganov tarzında dana eti için hazırlanabileceği, sitede "yemek yapmayı seviyorum."