Armut ile lezzetli domuz boynu

Kesinlikle böyle bir yemek denemediniz - armut ile çok lezzetli bir domuz boynu. Domuz eti meyvelerle iyi gider: elma, ananas, kuru kayısı ve kuru erik ile pişirilir ... her şeyi listelemezsiniz ... Armutla denediniz mi? Hayır? Kesinlikle tavsiye ederim! Bence, bu en başarılı (meyveden) kombinasyondur! Armut ne asidik ne de şekerlidir, orta derecede yoğun, orta derecede sulu, şeklini iyi tutar ama sert değildir. Armut, domuz eti lezzetini mükemmel bir şekilde vurgular, ancak onunla rekabet etmez ve hatta dahası, lezzet battaniyesini kendine çekmez. Bir kelime: Ben hoşuma gitti. Gerçekten de beğeneceğinizi umuyorum! Bir deneyin!

maddeler:

• taze domuz boynu - yaklaşık 1,3 kilogram (ağırlıkça biraz daha fazla veya daha azına izin verilir);
• konferans dereceli armut - iki orta parça (asıl şey çok yumuşak ve çok sert olmamak);
• Marsala şarabı - 100 mililitre (Madera, Porto ile değiştirilebilir: en önemlisi, en az% 15-16);
• Sızma zeytinyağı - yaklaşık 2 yemek kaşığı;
• domuz eti için baharat - 10 gram;
• tuz, karabiber - zevkinize.

Armut ile lezzetli domuz boynu. Adım adım tarifi

1. İhale domuz etini liflerin üzerinden yaklaşık üç santim kalınlığında dilimler halinde keseriz: yaklaşık üçte biri. Doğranmış bir armutun içine yerleştirilmesi gerekir, ancak biraz daha derin kesebilirsiniz (bu kesime "akordeon" veya "kitap" da denir). Önemli olan et parçasının parçalanmadığı, şeklini koruduğu.
2. Aromatik zeytinyağlı taze et rendesi ve baharat için domuz eti, örtün ve marine edin. Et için hazır bir baharat çeşidiniz yoksa, şifayı ot karışımı ile değiştirebilirsiniz: kimyon, biberiye, kuru maydanoz, kuru dereotu, biraz hindistan cevizi ve diğerleri - zevkinize. Dekapaj için minimum süre 45 dakikadır. Eğer zaman kalırsa ve acelesi yoksa: bütün geceyi buzdolabında bekletmek için boynunu gönder.
3. Armut uzunlamasına dikkatlice kesilmelidir, dilimler yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığındadır. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Hazırlanan armut dilimlerini kesiklere yerleştirin.
4. Bir iplikle pişirmeden önce eti hala hazırlamanızı tavsiye ederim. Bu sizin için sorunlu ise, etin sıkıca oturduğu bir tabak seçin: şeklini tek parça halinde tutacaktır.
5. Fırında bulunan et iki aşamada pişirilir. Birincisi, bir kabuk oluşana kadar 220-250 ° C sıcaklıkta olduğu zamandır. Ardından, pişirildiği modu ve seviyeyi değiştirmeniz gerekir. En yüksek seviyeden en düşük rafa geçiyoruz ve sıcaklığı 180 ° C'ye düşürüyoruz. Şimdi en hoş ve en aromatik anlardan biri: et şarabı dökülmeli.
6. Et fırında olacakken, düzenli aralıklarla, bir kaşık yardımıyla suyu ve şarabın üzerine dökeceğiz. Üstün çoktan kızardığını görürseniz, folyo ile kaplayabilirsiniz.
7. Modern fırınlarda etin hazır olup olmadığı, özel olarak tasarlanmış bir et termometresi ile kontrol edilebilir: sadece en büyük parçaya yapıştırmanız ve sıcaklığa bakmanız gerekir. Et 70 - 80 ° C arasındaysa - et hazır. Eğer böyle bir mucize cihazınız yoksa, fırında yaklaşık bir domuz rostosu hesaplaması uygundur. Her 500 gram et, 180 ° C'lik bir sıcaklıkta 25 dakika boyunca pişirilene kadar pişirilir, ayrıca bütün parçaya ilave 25 dakika ilave edilmesi gerekir. Bu, sulu parçamızı ilk önce yüksek sıcaklıkta pişirirsek, o zaman her şey için 1 saat 15 dakikaya ihtiyacımız olacak demektir.
8. Fırından nasıl çıkarılır, yaklaşık 15-20 dakika boyunca folyo ile kaplanmış halde bekletilir. Bu, et sularının parça boyunca eşit bir şekilde dağılmasını ve kesme işlemi çok fazla aromatik meyve suyunun akmamasını sağlamak içindir.

Sadece sürpriz yapmakla kalmayıp, bu kadar lezzetli, ev yapımı domuz boynunu da yenmek istiyorsanız - çok lezzetli ve sade bir sosla servis edin. Bunu yapmak için, kalan tüm meyve suyunu kalıptan şarap ile toplayın. Onu güveçine aktarın ve hafifçe koyulaşıncaya kadar hoş bir şekilde parlayıncaya kadar kaynatın. Daha sonra servis yaparken, doğranmış et dilimlerini fırınlanmış armut sos ile dökün. “Yemek yapmayı seviyorum”, yemek pişirmede başarılar diler: Afiyet olsun!