Alisher'den özbek pilavı

Özbek pilavı arkadaşım Alisher'ı nasıl pişireceğimi öğretti. Ailemize her zaman imza yemeği ile muamele etti ve hiçbir zaman yemek yapmanın sırlarını açığa çıkarmadı. Ancak tam geçen gün ona Very Delicious web sitesinden bahsetti ve sonunda bana en lezzetli pilav yapmanın sırlarını anlattı! Size tarifini verdim, elden ele, dediğin gibi, pilavın çok zengin ve lezzetli!

maddeler:

• bir kilogram et, tercihen kuzu;
• uzun pirinç - 3 bardak;
• kaynar su - 1500-1700 mililitre;
• iki soğan;
• havuç - 4 adet;
• öğütülmüş acı biber - 2 gram;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• bir kimyon tohumu kaşığı;
• sarımsak başı;
• Orijinalde bir bardak kanola yağı, ancak herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir;
• kızamık - 1 yemek kaşığı;
• zerdeçal bir çorba kaşığı;
• isteğe bağlı olarak zira ekleyin.

Alisher’dan Özbek pilavı. Adım adım tarifi

1. Havuçları soyun ve doğrayın. Tabii ki rendeleyin, ama orijinali gibi size tarifini veriyorum.
2. Soğanı yarım halkada soyun ve doğrayın. Eti durulayın, kurutun, oldukça büyük parçalar halinde kesin.
3. Bir kazan veya derin bir kızartma tavası veya kalın bir tabağı ısıtın, içine yağ dökün. Yağ içmeye başlayana kadar bekleyin.
4. Eti kaynayan yağa koyun, kızartın, soğanı üstüne koyun, kimyon tohumu, acı biber ve tuzun yarısını ekleyin.
5. Soğan iştah açıcı kahverengi olana kadar eti haşlayın.
6. Bundan sonra, kalanları havuç, zerdeçal, kızamık, isteğe bağlı olarak kimyon, tuz ekleyin.
7. 5-7 dakika sonra, 8 bardak kaynar su (daha önce kaynatılmış) dökme demirin içine dökün.
8. Su kaynadıktan sonra, soyulmamış sarımsak başlığını kazanın içine indirin.
9. Her şey bir saat boyunca kısık ateşte haşlanır.
10. Pirinci durulayın.
11. Bir saat geçtikten sonra, sarımsağı kazandan alın (ama atmayın), pirinci yüzeye eşit şekilde dağıtın, karıştırmayın. Su gerekiyorsa ekleyin, pirinç yüzeyini 3 cm örtmelidir.
12. 10-15 dakika sonra, üst pirinç katmanı ters çevirin. Her 2 dakikada bir pilavın hazır olup olmadığını kontrol edin.
13. Daha fazla su olup olmadığını kontrol ediyoruz, pirinçten bir tür kayma oluşturur ve sarımsakları (daha önce çektiğiniz) ortadaki deliğe koyarız.
14. Sonra yangını en aza indirgeyin, kazanı bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin.
15. Isıyı kapatın, pilavın biraz demlenmesini sağlayın, şimdi karıştırabilirsiniz. Sarımsak atmayı unutma.

Özbek pilavını masaya servis edin.

Afiyet olsun! “Çok lezzetli” mutfak portalıyla birlikte pişirin!